Sopa de pasta con tomate , espinacas y mascarpone

 MUY SABROSA!!

Es una sopa muy apetecible y que te sorprenderá. Es de mi queridísima sobri Heleni. Os la recomiendo!

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

- 100 gr de pasta pequeña ( yo fueron tiruboncitos talla 0)

- Tomate troceado, lata de 800 gr

- 400gr de  hojas de espinacas tiernas

- 250 gr de mascarpone (una terrina)

- 3 dientes de ajo 

- Un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Pelo y troceo los ajos y los empiezo a sofreír. 

- Añado los 100 gr. de pasta e integro

- Añado el tomate e integro y le añado un vaso de agua

- Lo dejo cocer siempre que este sumergido en liquido. La pasta que yo utilice eran 8 minutos de cocción para que estuviera

- Le añado las hojas de espinacas lavadas y voy integrando y dejo 2 minutos

- Si le falta un poquito de agua se la añado

- Ahora le pongo el mascarpone y remuevo
- Corrijo de sal y pimienta

- A disfrutarla!!