Sopa de tofu y verduras

Hoy que ha hecho un poco más de frío que el habitual he aprovechado para preparar una sopita de tofu y verduritas, es cremosa, super sabrosa y con un toque picante.
Ingredientes:
150gr. de tofu duro 1 pimiento rojo 1 cebolla morada 2 zanahorias 1 diente de ajo 75gr. de nata de soja Especias al gusto (pimienta negra, hoja de laurel, cayena en polvo, curry, garam masala) Aceite de oliva VE 50ml. de cerveza Sal marina Perejil fresco
Procedimiento:
En una olla añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el diente de ajo, pasados unos minutos y cuando haya cogido color le añadimos la hoja de laurel, las zanahorias y el pimiento troceado.  Le añadimos la cerveza y dos vasos de agua. 
Dejamos que el líquido llegue a ebullición y le incorporamos el tofu desmigado.
Tapamos y cocinamos durante 15-20 minutos a fuego lento. Sazonamos con la sal y las especias. 
Añadimos la nata vegetal, retiramos la hoja de laurel y trituramos levemente, queremos una consistencia cremosa, pero no un puré, deben notarse los ingredientes.
Servir caliente.