Sopa de verduras receta de Portugal

Sopa de verduras receta de Portugal

Sopa de verduras receta de Portugal.  Nuestro país vecino, Portugal, se caracteriza (aparte de por las sabrosísimas recetas de bacalao), también por sus sopas.

Hoy os presentamos esta sopa de verduras, que seguro nos os dejará indiferentes.

Es ideal para los días de frío y al ser bastante “completa”, se puede utilizar como plato único y complementarlo con fruta o con un postre también “de los que llenan”.

Esperamos os guste esta sopa portuguesa.

Ingredientes:

• 1 bote de alubias rojas
• 1/2 repollo pequeño
• 2 zanahorias
• 2 nabos
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de pasta tipo argollitas
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 cubito Avecrem de carne
• 1 ramillete de hierbabuena
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Empezamos pelando y lavando la cebolla y los dientes de ajo.  Los picamos muy finito.

Pelamos el tomate, quitamos las semillas y lo cortamos en cubitos.

En una olla o cacerola, echamos un poco de aceite de oliva y lo llevamos al fuego.  Una vez el aceite esté caliente, echamos la cebolla y los ajos.  Dejamos rehogar, removiendo un poco, hasta que la cebolla quede tipo transparente-doradita.

Añadimos el cubito Avecrem de carne, los cubitos de tomate y 2 lts. de agua.  Dejamos hervir.

Pelamos y lavamos las zanahorias y los nabos.  Los cortamos en cubitos y los añadimos a la olla.

Preparamos el repollo, quitando las partes más duras.  Lo cortamos en trozos pequeños y lo echamos también a la olla.

Añadimos un poco de hierbabuena y dejamos hervir durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y suaves.

A continuación, añadimos la pasta y dejamos cocer un poco más (según el tiempo indicado en la bolsa de la pasta).

Añadimos las alubías rojas (previamente escurrimos el caldo y las pasamos por agua con un colador).

Rectificamos de sal y pimienta, añadimos más agua si fuera necesario y dejamos hervir de nuevo durante unos 5 minutos más.

Servimos caliente y decorada a nuestro gusto.

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