Sopa del pasta y albondigas de pollo

Ya lo hice en su momento pero incluso ahora, viendo la foto,  aún me entran ganas de volver a meter la cuchara. Con este frío cualquier cuerpo se entona con esta sopa calentita y tan nutritiva. Nutritiva y económica. Si no sois demasiados, podéis aprovechar la pechuga para otra receta. En nuestro caso, la hicimos "a la Villeroi".
El caldo lo podemos tener preparado el día anterior y sólo tendremos que terminar el plato al día siguiente haciendo las albóndigas y la pasta.
No se me ocurre otra forma más sabrosa que empezar este blog en el 2013 :)
Ingredientes:
Caldo.-
- Un pollo mediano
- 2 huesos de jamón
- 1 hueso blanco salado
- 2 puerros
- 3 ó 4 ramas de apio
- 2 zanahorias grandes
- Media cebolla
- 1 patata grande
- 2 y medio de agua
- Sal
- Pasta de formato grande
Albondiguillas:
- El pollo desmenuzado
- 4 dientes de ajo
- 3 rebanadas de pan del día anterior
- 1 huevo batido
- 3  lonchas de jamón serrano
- Pan rallado si es necesario
Aceite de girasol para freír
Elaboración:
Siempre cocino la carcasa del pollo con una pastilla de caldo en la olla rápida unos 10 minutos. Pasado el tiempo, destapo, lo cuelo y es cuando agrego el resto del pollo bien limpio con piel, los huesos y las verduras troceadas.
Empezamos calentándolo a temperatura alta y en el momento que comience a hervir, bajo la temperatura y lo dejo cocer 1 hora y media. Todo esto ya con la olla destapada y durante todo este tiempo retirando la espuma que se va formando. Así vamos quitando las impurezas y la grasa.
Si vemos que reduce demasiado, añadimos agua y probamos de sal. Sin pasarnos para que no tenga un sabor demasiado concentrado.
Mientras el caldo se cocina vamos preparando las albóndigas:
Trituramos el pollo, los dientes de ajo, el perejil, el pan remojado en pan y escurrido, sal, el huevo, el jamón y, si queda poco manejable, le añadimos un poco de pan rallado.
Formamos las albóndigas pequeñitas y las freímos en aceite de girasol dorándolas ligeramente. Las escurrimos en papel de cocina.
Cuando el caldo esté preparado lo colamos y hervimos la pasta el tiempo que indique el fabricante. Enseguida agregamos las albóndigas y seguimos unos 10 minutos.
Lista para servir.