Sopa hindú de curry yhuevos

Esta receta la tenia señalada hace mucho tiempo pero las cosas que se programan tanto a veces no se pueden realizar y  claro se queda en el olvido hasta que nuevamente repaso libros y me la encuentro .
Los ingredientes son ideales para la dieta de mi marido solamente lleva 2 cucharadas de aceite de oliva 04 ... y lo demás son vegetales de los que siempre se tiene en la nevera .Ultima mente utilizo mucho especies por eso de mitigar en su dieta la falta de sal  y una de ellas es el curry ...la receta pone en pasta pero yo tengo en polvo  y es el que he utilizado Ha resultado muy interesante y con un sabor estupendo ....me ha pedido que le dejara una poca para la cena ....jejeje ....su dieta se tiene que alegrar con sopas de este tipo no cargadas ..sin grasa  y con sabor .El día anterior Humber pescó 18 caballas de un tamaño considerable   y como también en la dieta de colesterol alto hay que tomar pescado azúl .....pues mejor y mas fresco que este imposible .Son un grupo de 4 amigos que en ésta época se van a pescar   unas horitas  y siempre traen algo ....a mi de joven cita también me gustaba pescar ..iba con mi padre siempre y la primera vez dejé a todos turulatos ....jejeje pesqué un mujel grandisimo mientras que el resto de pescadores ni se estrenaban ...jajajaja ... le dijeron a mi padre que no me llevase más que los dejaba en vergüenza ....jajaja tenia yo 14 años ....seguí pescando  me entretenía mucho y además me lo pasaba muy bien con papá .
 INGREDIENTES .-

• 2 huevos cocidos
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas ..una morada y otra blanca ..yo utilizo cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite...de semillas
• 1 cda de curry en pasta o polvo
• 3 patatas medianas peladas y cortadas en dados medianos 
• 1 litro de caldo de verduras ...casero 
• 1 cda de hojas de cilantro picadas 

PREPARACIÓN .-

• Poner a hervir los huevos  8 minutos aproximadamente ....reservar pelados 
• Pela las patatas cortalas en dados ...pela los tomates cortados en dados 
• Pela las cebollas ...la morada corta la finamente en aros y reserva la 
• La cebolleta corta la en trozos pequeños y también el tallo ...picado todo bien 
• Esmaga el ajo ...pon en una tartera mediana  las cucharadas de aceite y echa el ajo
• la cebolla picada blanca completa  y la cucharada de curry ...deja hacerse lentamente
• Echa los trozos de patata y sofríe lentamente ..añade el tomate ..mezcla bien y deja que se haga unos minutos 
• Añade el caldo de verduras  deja que hierva todo unos 14 minutos 
• Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de girasol echa la cebolla morada a pochar 
• una vez  pocha da la añadimos a la sopa que esta cociendo ...dejamos que unos 10 minutos 
• cueza a fuego fuerte 
• Le añadimos  los huevos cortados en cuartos o rodajas y lo salpimentamos con cilantro picado

LISTA PARA TOMAR ...............

TENGO UN LIBRO CON MUCHAS RECETAS DE ESTE TIPO....VOY A HACERLAS SON MUY RESULTONAS.......MARIMI