Ingredientes:
- un calabacín- un pimiento rojo- un pimiento verde- un puerro- una patata- una zanahoria- un chorrito de aceite de oliva- tres cucharadas de tomate frito- un puñado de pasta de fideo mediano- un hueso de caña de ternera- agua- sal
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es lavar las verduras y retirar la parte no comestible. Del calabacín retiramos sólo las puntas porque lo vamos a trocear con la piel y del puerro vamos a aprovechar también la parte verde, lo cortamos a lo largo y lavamos muy bien para eliminar toda la tierra que suelen traer.Cortamos las verduras en trozos pequeños y las ponemos a cocer en agua con la sal, el hueso de ternera y el aceite de oliva. Dejamos cocer durante una media hora aproximadamente, a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y después a fuego lento. Si lo hacemos en una olla rápida el tiempo se acorta a la mitad.Una vez cocidas las verduras añadimos el tomate frito y la pasta, lo dejamos unos diez minutos, rectificamos de sal y listo para comer.
Curiosidades:
Esta sopa es una bomba de vitaminas y minerales por la combinación de verduras que lleva, es por tanto recomendable para todo el mundo, incluso para personas que deseen bajar de peso ya que el aporte calórico es mínimo debido a su bajo contenido en grasa y en hidratos de carbono.Si utilizáis una olla rápida al reducir considerablemente el tiempo de cocción, no se pierden tantos nutrientes, en especial las vitaminas y minerales.La podéis preparar con antelación e incluso hacer más cantidad de la necesaria y congelarla para otro día.
Si utilizáis una pasta sin gluten, es un plato indicado para personas celíacas.
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