Sopa minestrone

Unos dias de sol son los de estan ultimamente, yo los estoy aprovechando bastante, manga corta y pantalon corto, que ganas que tenia, odio los pantalones largos, pero lo malo es que este fin de semana va a llover.
Que fastidio, yo que queria ir a ver la pelicula divergente que se estrena este viernes, aunque llueve, truene o tenga una piramide de cosas por hacer ya tengo planeado ir a verla si o si, a no ser que venga por atrasado, qua a veces me a pasado.
Es un fastidio cuando cosas asi te pasas, te quedas en plan e estado esperando un año para ver la pelicula y ahora tengo que esperar unas semanas mas, hay que ver.
Aunque espero y creo que esto no me pase, asi que este sabado a disfrutar del buen cine con palomitas.
Pero todavia no a llegado el finde, que ganas le tengo, asi que mientras os voy a dejar una receta calentita para estos dias que van a venir (adios otra vez ropa corta, hola de nuevo ropa larga).
Se trata de una sopa minestrone, compuesta unicamente con verduras, la original lleva pasta o legumbres, pero yo no queria una sopa tan pesada por lo que obte por quitarlo.
En si es un gran conjunto, y una de las maneras en que consigo comer la col asi de buenas, me encantan las verduras pero como todo el mundo tengo alguna que no me gusta.
Para mi es la col, berza y coles de bruselas, no me gustan mucho para ser sincera sobre todo la col, pero en esta sopa se convina con todas las verduras y se le va ese sabor tan malo que tiene, por lo que es una forma genial de comer verdura y un plato estupendo para el frio.
Sopa minestrone
Ingredientes

• 1/4 col
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebolla picada
• 1 calabacin
• 1 patata grande
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 1l caldo de pollo o agua
• Sal 
• Pimienta

Pasos

1. Picamos la cebolla, tomate, puerro y pimiento y ponemos a pochar en una olla a presion.
2. Mientras vamos cortando a cubos el resto de ingredientes, y cuando el anterior conjunto este pochado, añadimos el resto de verduras a la olla.
3. Salpimentamos, salteamos un poco y cubrimos de caldo, cerramos y cocemos durante 15-20min.
4. Comprobamos que esta listo y servimos.