Sopa minestrone ( algo calentito para templar el cuerpo)

Tengo que confesar que no soy muy de cremas ni sopas demasiado espesas, las veo en las fotografías de los libros y en muchos de los blogs que visito y me parecen muy apetecibles, pero después cuando llega el momento de tomarlas no puedo con ellas. Pero con la sopa minestrone siempre me ha ocurrido lo contrario, me resultaba muy atractiva con ese color rojo del tomate natural y todas esas verduras y aunque un poquito espesa, me encanta.

Incluso tengo el recuerdo, cuando aún prácticamente no sabía cocinar, de comprar aquellos sobres de sopa que ponían minestrone. De todos los que había en las estanterías de la tienda eran los únicos que me gustaban, y preparármelos para mi solita en mis épocas de estudiante era todo un “placer”. Ahora que ya he aprendido a cocinar un poquito puedo disfrutar de mi auténtica minestrone casera, que por cierto no tiene nada que ver con la del sobre, así que hoy quiero compartir con todos vosotros esta receta, ideal para estos días de frío y así templar el cuerpo.

Sopa minestroneIngredientes para seis raciones

• 1 zanahoria grande pelada y picada

• 1 tallo de apio cortado y picado

• 1 cebolla pelada y picada

• 2 dientes de ajo

• 200 g de tomate triturado de lata

• 1 litro de caldo de pollo

• 500 mililitros de agua

• 100 g de judías redondas frescas

• 200 g de habitas en conserva

• 200 g de fideos gruesos

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 30 g de Parmesano rallado

Calentar una olla al fuego, añadir el aceite, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el apio y cocinar durante cinco minutos o hasta que empiecen a ablandar. Añadir el tomate, el caldo de pollo y el agua, bajar el fuego y cubrir la olla con una tapa y hervir a fuego lento durante 40 minutos.Cuando pase el tiempo añadir las habitas, los fideos, la sal y la pimienta, cocer todo durante diez minutos más. Repartir en cuencos y servir bien caliente. Espolvorearle un poco de Parmesano rallado si os apetece.

Espero que os guste tanto como a mí. Nos vemos pronto Esther