Para seguir la tradición de recetas Valencianas cocinadas con nuestro caqui de la Ribera, el persimón, esta vez en vez de escribiros sobre un postre, como lo hicimos hace semanas en el post buñuelos de persimón, os vamos a recomendar una sopa valenciana.
El ingrediente fundamental de esta sopa son las judías lima, aunque en la comunidad valenciana son más conocidas como garrofón.
Y como aderezo a esta sopa se le añadirá un toque de caqui de Valencia rallado por encima, para hacer este plato aún más valenciano si cabe.
Las cantidades que estan escritas a continuación son para 4 raciones:
- 1 taza de garrofón (o judías lima)
- 1 unidad de persimón pelada y rallada
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de caldo vegetal
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de té de cominos
- 3 cucharadas de té de orégano
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de picatostes
Los pasos para cocinar esta rica sopa son los siguientes:
- Poner el garrofón a hervir hasta que empiece a reblandecerse y parte del agua se haya absorvido.
- Añadir el caldo de verduras y seguir cociendo durante al menos 45 minutos o hasta que el garrofón empiece a romperse.
- Poner el aceite en una sartén al fuego y añadirle la cebolla y el ajo, ambos cortados finamente.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir el comino y el orégano y retirarlo del fuego a los 5 minutos
- Poner a hervir el arroz y una vez hecho añadir a la mezcla anterior y aderezar con sal.
- Añadir esta mezcla al cazo donde está el garrofón y ponerlo a hervir de nuevo.
- Sazonar la sopa con sal y pimienta al gusto
- Pelar y cortar el persimón en 4 trozos
- Para servir repartir la sopa en 4 platos y adornar con 1/4 de caqui rallado cada plato. No olvidar añadir los picatostes.
Esperamos que os haya gustado esta receta y es que la cocina valenciana no solo se limita a la paella o fideuá sino que como veis puede llegar a ser muy vanguardista a la vez que tradicional.
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