Sorbete de vino tinto y frutos rojos

Si eres un amante del vino tinto durante todos los días del año, sin excepción, y no quieres dejar pasar los cálidos meses de verano, en la entrada de hoy te traemos una deliciosa y sencilla receta para elaborar un refrescante sorbete de vino tinto y frutos rojos.

La elaboración de esta receta tiene escasa dificultad, solo debes tener en cuenta que deberás prepararla con al menos 24 horas de antelación al momento de degustarla, por la necesidad de frío, sobre todo si tienes pensado organizar una comida y sorprender en el postre a tus comensales.

Sobra decirlo pero la calidad de tu sorbete será directamente proporcional a la calidad de los ingredientes y sobre todo del vino que utilices, puesto que este último es un ingrediente esencial de la receta. Tratándose de un postre lo recomendable será decantarse por vinos jóvenes con toques frutales, preferiblemente con notas a frutos rojos como Viña 105, un D.O. Cigales elaborado con uvas Tempranillo y Garnacha por Compañía de Vinos Telmo Rodríguez.

Ingredientes

(Cantidades para 2-3 raciones)

• 300 gr. Frambuesas.
• 300 ml. Vino tinto.
• 150 gr. Azúcar.
• 1 Limón.

Preparación de sorbete de vino tinto

Para comenzar a elaborar este espectacular sorbete, lo primero será reducir el vino, esta técnica nos permite obtener un líquido más espeso, con un sabor más intenso y eliminar el alcohol. Para ello, vertemos la botella de vino Viña 105 en una cacerola y seguidamente el resto de ingredientes: las frambuesas, el azúcar y exprimimos el limón.

Dejamos hervir la mezcla durante al menos 10-15 minutos y a continuación esperamos unos minutos hasta que se enfrie. Tras el reposo, en la propia cacerola o en un recipiente más adecuado, batimos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Además, si queremos obtener una textura más suave podemos utilizar un colador para separar las semillas de las frambuesas.

A continuación introducimos el recipiente en el congelador y debemos retirarlo cada 30-40 minutos para removerlo enérgicamente. Con esta operación romperemos el hielo y evitaremos que el sorbete se cristalice por completo. Es recomendable repetir este procedimiento unas 4-5 veces hasta conseguir la textura deseada.

Por último, dejamos el sorbete en el congelador hasta el momento de consumirlo. Si quieres crear un contraste de texturas a la hora de servirlo puedes añadir algunas frambuesas congeladas al postre, estamos seguros que tus comensales quedarán encantados con este delicioso sorbete.

¿Qué te parece esta receta de sorbete de vino tinto y frutos rojos? ¿La has probado ya? Si quieres probar otras recetas refrescantes, no te pierdas nuestro granizado de moscatel espumoso y el helado de vino tinto.

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