Sorpresas de morcilla sobre compota de manzana y canela

INGREDIENTES:2 Patatas pequeñas½ MorcillaUnos piñonesSal y aceite1 manzanaUn trozo de canela en rama Licor de canelaPimienta y canela en polvoHuevoPan ralladoHojas, maíz, pimientos rojos asados, vinagre de Módena… (Decorar)
ELABORACIÓN:Se pelan las patatas y se lavan. Se cortan encontradas (cascos o crujidas).En un poco de agua con aceite y sal se ponen a cocer hasta que estén tiernas para poder hacer un puré. Se escurren, se añade la morcilla y se mezcla.Se tuestan los piñones, en horno o sartén. Se les añaden a la mezcla. Se pela la manzana, se corta en trozos, se le pone el licor y la rama de canela y se introduce 8-10 minutos en el microondas a temperatura media. Se saca, se le quita la rama de canela y se tritura. Se adereza con un poquito de canela en polvo y pimienta. Se le da la forma que se desee a la masa de morcilla, redonda, cubica, en forma de croqueta… y se pasa por huevo y pan rallado. Se pone abundante aceite a calentar y se van friendo las sorpresas de morcilla. Se sacan a un plato con papel absorbente.Se pinta una lágrima de compota de manzana en el plato y se colocamos las sorpresas.Se puede decorar con hojas de lechuga, canónigos, rúcula, maíz dulce, pimientos asados, vinagre de Módena…