Souffle de espinaca

Hola, les traemos una deliciosa receta, es nuestra versión de soufflé, esperamos que les guste.
Tiene anexado el video paso a paso de como hacerlo. Nos cuentan que tal les pareció!
Ingredientes.-

• 1 at. Espinaca
• 60gr Margarina
• 60gr. Harina
• 1 tz. Leche evaporada (terciada)
• 2 huevos (separar yema de claras)
• queso parmesano
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación.-
Primero blanquear las espinacas, previamente lavadas, para blanquear se tiene que pasar por agua hirviendo por unos minutos, retirar, enfriar y picar lo mas fino posible, Reservar. Realizar una salsa blanca base, derretir la margarina, agregar la harina y formar una pasta, luego agregar la leche y mezclar rápidamente para no formar grupos, sazonar. Después añadir las yemas de huevo, y mezclar para que no se cocinen. Aparte batir las claras a punto nieve, mientras se baten las claras, mezclar las espinacas con la salsa blanca. Para finalizar mezclar en forma envolvente con espátula la mezcla de espinaca con las claras, colocar en un molde enmantequillado y enharinado, y espolvorear con queso parmesano. Llevar al horno pre calentado a 180°C por 40 a 45min aprox.