Soufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.

Como cada 20 de cada mes, aquí estoy con la receta del Desafío. Este mes me tocaba desafiar a mí y tenía unas ganas locas de probar el soufflé y dije: pues venga!! lo hacemos todos en el desafío. ¡Qué cosa más  rica! !Qué puñetero, es poco fotogénico, jajaja! O te das prisa en hacer las fotos o se va bajando, bajando, bajando.. pero da igual, aunque esté desinflado está tan rico. 

Ingredientes: 4 ramekins2 huevos M20 gr de maizena20 gr de mantequilla200 gr de leche semi3/4 pimientos de piquillo75 gr queso de Hinojosa (queso curado) unos pocos piñones
Escurrir los pimientos de piquillo y cortarlos en tiras finas  luego en trozos, reservar. Tostar los piñones en una sartén, reservar. Poner una sartén al fuego y derretir la mantequilla, añadir la maizena y remover. Verter la leche y sin dejar de remover, cocer unos 4 o 5 minutos a fuego suave hasta obtener una bechamel. Separar del fuego y dejar templar unos minutos, añadir el queso rallado o triturado en un robot de cocina, mezclar bien y luego los pimientos y piñones. Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve firme y las yemas añadirlas a la bechamel. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Mezclar las claras montadas con la bechamel, con movimientos suaves con una lengua de gato. Untar los ramekins de mantequilla y espolvorear con maizena, sacudir para quitar el exceso. Rellenarlos, dejando un dedo más o menos libre. Meter al horno y dejar unos 15/17 minutos, hasta que estén un poco dorados. NUNCA ABRIR LA PUERTA DEL HORNO MIENTRAS SE ESTÁN HACIENDO. Sacar y servir inmediatamente. ABRIR LA PUERTA DEL HORNO POCO A POCO, ASÍ ENTRARA EL AIRE SUAVEMENTE Y NO SE BAJARAN DE GOLPE. 

Un bocado delicado, exquisito. Libre de gluten y ligero. 

Si el soufflé está rico en el momento por esa jugosidad y suavidad que aporta. También está bueno al día siguiente, a mí incluso me ha gustado más. Si quieres ver el resto de ideas de mis compañeros ya sabes.
Recetas soufflés Desafío en la CocinaEl próximo mes celebramos nuestro 5º Aniversario. El 20 de mayo, no te olvides.
Para poder participar con nosotros sólo tienes que enviarnos un correo. Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.comMila y Nina (La cocina de Camilni):lacocinadecamilni@yahoo.es
 Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.comCarolina (Tomillo y laurel y otras cosas de comer)carolina71lopez@gmail.comM.Luz (Trasteando en mi cocina): trasteandoenmicocina@hotmail.com
Besines y feliz día.