Spaghetti con salsa de nueces

jun 13 2013

Spaghetti con salsa de nueces

Según una investigación española que se acaba de publicar en The New England Journal of Medicine, seguir una dieta mediterránea basada en el consumo de AOVE y enriquecida con frutos secos, especialmente nueces, reduce en un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y, específicamente, disminuye en un 49% la posibilidad de sufrir un ictus o accidente vascular cerebral.

Fue después de leer esta noticia que me decidí a recuperar esta receta que hacía muchísimo tiempo que no hacía. Lo cual es una pena porque es muy sencilla ¡y está buenísima!

Ingredientes: (2 personas)

• 250gr de spaguetti
• 75gr de nueces
• 3  ó 4 cucharadas de AOVE
• 1/2 cucharadita escasa de azúcar
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta
• queso rallado (opcional)

Elaboración:

Ponemos la pasta a cocer en una olla con abundante agua salada, y una hoja de laurel.

Mientras la pasta se cuece, ponemos las nueces en un mortero y las machamos hasta reducirlas a una pasta fina. Añadimos el azúcar, la canela un poquito de sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien. Añadimos ahora el aceite de oliva, vertiéndolo poco a poco y removiendo bien hasta conseguir una salsa  con la textura deseada.

Cuando la pasta esté cocida en su punto, la escurrimos y la ponemos en los platos. Condimentamos cada plato con la cantidad de salsa que deseemos y mezclamos bien.

Podemos servir los platos junto a un cuenquito con queso rallado para pasta al gusto. El contraste más salado del queso con el dulce de la pasta queda fenomenal.

¡Que aproveche!

Spaguetti con salsa de nueces

Spaguetti con salsa de nueces