Spaghetti ¡sin pasta!

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Les comparto uno de mis nuevos favoritos: el spaghetti ¡sin pasta!  ¿cómo?  En vez de utilizar pasta de trigo o de cualquier otro cereal, utilizo pasta a base de verduras.  En este caso de calabacita.  Los beneficios son que se no se consumen harinas y  se ingieren menos calorías, mientras se disfruta de un platillo consentido.

Para hacer este spaghetti necesitan un aparato maravilloso que se llama SPIRALIZER en México lo venden en Liverpool y Bed Bath & Beyond y en Estados Unidos en Amazon, Wal-Mart, Target, Bed Bath & Beyond…

Esta maravilla corta frutas y verduras de diferentes formas, una de ellas como tiras enrolladas semejantes a la pasta.

Es muy fácil de usar y lavar.

Ingredientes:
*Para cuatro personas

• Cinco calabacitas grandes (puede ser la mexicana o italiana, ambas funcionan bien)
• Sal de grano
• Pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de tomates cherry
• 2 dientes de ajo grandes picados finamente
• Vino blanco
• Un puñado de hojas de albahaca fresca picada
• Queso parmesano rallado

Preparación

1. Lavar las calabacitas y cortar ambas puntas.  Pueden pelar si desean, yo las uso con todo y cáscara.
2. Colocar en el spiralizer y girar la manija para obtener la pasta.
3. Extender las calabacitas en una charola y esparcir sal de grano.  Dejar reposar por alrededor de 30 minutos.  La sal de grano ayudará a remover el exceso de agua.
4. Exprimir el agua de las calabacitas, enjuagar y secar.
5. En un sartén caliente, colocar las dos cucharas de aceite de oliva y los tomatitos cherry.
6. Cocinar los tomates y mover ligeramente durante 5 a  7 minutes hasta que se doren y comiencen a abrir.
7. Sazonar con sal y pimenta al gusto.
8. Agregar el ajo picado y añadir un poco (al gusto) de vino blanco.
9. Continuar cocinando, moviendo constantemente y aplastando los tomates para que liberen sus jugos.
10. Agregar el spaghetti de calabacita y combinar por alrededor de 3 a 4 minutos.
11. Remover del fuego, agregar la albahaca y el parmesano.
12. Servir.

Notas:

• Es importante que no se sobrecaliente el spaghetti de calabacita, no debe cocerse, sino quedar al dente es decir, ligeramente crujiente.  De esta forma se conservan más micronutrientes y el sabor es delicioso.
• El  spaghetti de calabacita se puede combinar con cualquier salsa para pasta.
• ¡Esta es una gran forma de introducir verduras a los niños!  Además de calabacita, se puede utilizar zanahoria o betabel para hacer este tipo de pasta.

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