Spaghettis con albóndigas

La pasta es un alimento muy completo y sano, una fuente muy importante de hidratos de carbono , proteínas, vitaminas esenciales, minerales y fibra.
Por lo tanto es un plato completo bajo el aspecto nutritivo, dietético y gastronómico.

Ingredientes para 4 personas:
400gr. de spaghetti ( de 80 a 100gr. por persona).

• 1/2 cebolla.
• 1/2 Kg. de tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• Harina
• 1 huevo.
• 300gr. de carne picada de ternera.
• Sal, pimienta negra, nuez moscada, perejil, orégano.
• Aceite de oliva.

En un bol mezclamos la carne picada con el huevo batido, una cuchara de queso parmesano rallado, los dos dientes de ajos bien picaditos,  una pizca de sal, pimienta negra , nuez moscada y perejil. Hacemos las albóndigas un poco más pequeñas que lo hacemos habitualmente . Las pasamos por harina y las freímos ligeramente. 

Escaldamos los tomates ( sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos).los pelamos  y los partimos por la mitad para quitar las semillas, cortamos muy picado, pasamos por el pasapure o rayamos. En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos la cebolla muy picada y una ves pochada añadimos el tomate triturado, sazonamos con sal, una pizca de pimienta y orégano, dejándolo sofreír a fuego lento unos 30 minutos.

 Para quitarla acidez del tomate se le puede añadir a la salsa una cucharadita de azúcar durante la cocción.
Al final del sofrito echamos las albóndigas y las dejamos cocer un poco en la salsa.
A parte se cuece la pasta al dente, en abundante agua hirviendo y una pizca de sal, removiéndola de vez en cuando durante la cocción.

 Cuando este se escurre rápidamente, verter en una fuente y servir con la salsa y las albóndigas y el queso Parmesano rallado aparte.

Espero que os guste.