Spaguettis con Mejillones en Salsa

Muchas veces no sabe una que hacer para comer.... así que mirando lo que tenía en casa y claro que había comprado una malla de mejillones me pareció buena idea hacerlos con spaguettis, que me recuerdan mucho al viaje de novios, allí preparaban unos que estaban muy buenos.

Ingredientes: para dos personas
1/2 cebolla1 diente de ajo1 pimiento italiano rojo4 tomates maduros grandes1/2 malla de mejillones2 cucharadas de tomate frito1 cucharadita de pimentón1 vaso de vino blancospaguettispimienta negrasalaceite de oliva
Ponemos en una cazuela, aceite a calentar, picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos muy pequeños. Lo ponemos todo en la cazuela a fuego suave.
Ahora vamos pelando los tomates que tienen que estar maduros y los cortamos en dados, añadimos a la cazuela, dejamos a fuego suave que se vaya haciendo la salsa.
Mientras se va haciendo la salsa vamos limpiando los mejillones, yo use mas o menos la mitad que para dos fue suficiente.
Cuando tengamos lista la salsa de tomate, añadimos las dos cucharadas de tomate frito ( el que queráis pero comprado), añadimos un poco sal y un poco de pimienta recién molida, removemos y ponemos la cucharadita de pimentón, removemos y  añadimos el vaso de vino blanco y los mejillones que ya tenemos limpios, subimos el fuego y ponemos la tapa para que con el vapor se abran los mejillones.
En otra cazuela ponemos agua con un poco de sal para cocer los spaguettis, tienen que quedar al dentes, con 8 o 9 minutos estarán listos. Escurrir y pasar por agua fría, reservar.
Cuando se abran todos los mejillones, apagamos el fuego y cuando se enfríen un poco, les quitamos o bien la dos conchas o una, como mejor os parezca, ( probar la salsa por necesitase añadir un poco más de sal).
El último paso, ponemos los spaguettis en la cazuela con los mejillones en salsa y les dejamos cocer un para de minutos a fuego suave para que los spaguettis cojan todo el sabor de la salsa.
Listo este plato.

Espero que os gusten los spaguettis con mejillones, en casa gustó mucho la receta. Besines