Sroganoff de champiñones

♥350g de champiñones laminados♥2 cdas de harina de espelta (o de trigo)♥1,5 tazas de caldo vegetal(o 1/2 pastilla de caldo diluida en agua)♥3 dientes de ajo laminados♥1 cebolla picada♥1 cda de aceite de oliva♥2 cdas de perejil  o cilantro picado♥pimienta♥sal♥ arroz o pasta cocidos para servir

1. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y los champiñones, salteamos hasta que la verdura se ablande 5-7 minutos.
2. Agregamos la harina y los ajos, cocinamos otros 2 minutos removiendo hasta que el ajo empiece a soltar aroma.
3. Vertemos poco a poco el caldo vegetal a la sartén removiendo sin parar con un batidor manual de varillas. Subimos el fuego a alto y llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando, hervimos 2 minutos hasta la salsa que espese. Incorporamos el perejil o cilantro frescos, salpimentamos y servimos con arroz o pasta.