Revista Cocina

Sticky Toffee Pudding

Por Patrix17 @PatrixDQV
Hoy os traigo un postre tradicional británico, gracias al reto de Marzo nuestras a migas de Film&Food
En esta ocasión nos habían desafiado a averiguar e interpretar un plato a través de unas fotografías y la pista era precisamente esa: una receta típica inglesa acompañada por una salsa.
Las fotografías eran realmente desafiantes, así que despues de darle vueltas e investigar aquí y allá, mi apuesta es por esta receta.
Sticky Toffee Pudding
  
Revisando posibles recetas, di con una muy específica de la estupenda Julia, de Postreadicción, y por supuesto, no puede resistirme a seguirla, tan bien explicadita y con esa pintaza de fotos, así que muchas gracias Julia por la ayuda. Aquí podeis ver su receta original, que yo he seguido casi al pié de la letra.
Ingredientes:
Para el pudding:
  • 175 g dátiles troceados
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 300 ml agua
  • 75 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 g azúcar glas (yo utilicé normal)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 175 g harina leudante
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la salsa:
  • 200 g azúcar morena
  • 100 g mantequilla
  • 150 ml nata unos 35% materia grasa
  • 1 vaina de vainilla

 Elaboración:
1) Ponemos a hervir los 300 ml de agua. Mientras tanto cortamos los dátiles en trocitos pequeños y los ponemos en otro cazo mediano.
2) Añadimos sobre los dátiles el agua en cuanto hierva y removemos constantemente durante un minuto (hace espuma, así que mejor no parar de remover para que se suba de golpe)
Lo retiramos y dejamos enfriar al menos 15 minutos.
3) Batimos la mezcla con una batidora para dejarlo como una crema fina (si a alguien le gustan los trozos puede eliminar este paso)
4) Ponemos a calentar el horno a 180 ºC, arriba y abajo.
5) Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir gradualmente los huevos ligeramente batidos sin dejar de remover.
6) A continuación se añade la harina a cucharadas removiendo lentamente.
7) Por último incorporamos la mezcla de los dátiles y la esencia de vainilla.
8) Se pone toda la masa en un molde bien engrasado y desmoldable. Yo usé uno redondo de 18 cm.Hornear durante 35 minutos y cubrir con papel de aluminio por encima si vemos que se dora demasiado. 
Sticky Toffee Pudding
Elaboración de la Salsa:
Mientras se hornea el pudding, se va haciendo la salsa: ponemos en un cazo al fuego el azúcar moreno, la mantequilla, la nata y la vaina de vainilla abierta.
Lo calentamos mientras se derrite bien la mantequilla y tiene que hervir durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y se oscurezca, como del color del toffee.
Por último, se puede poner un poco de la salsa sobre el Pudding una vez ha terminado de hornearse y volver a meterlo al horno un par de minutos hasta que la cobertura se vuelve pegajosa
Y ya podemos degustar este curioso pastel, apto especialmente para golosos. La salsa está increíblemente buena, pero eso sí, increíblemente dulce también.
La  textura del pastel es realmente jugosa, y el sabor peculiar, porque nunca se adivinaría que lleva los dátiles, quedan camuflados totalmente.
Se puede servir en caliente, para que la salsa quede mucho mejor.
Espero haber acertado con la receta y espero también que la probeis y disfruteis.
un beso !
Sticky Toffee Pudding
 
 

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