Revista Cocina

Strudel de manzana

Por Ettore
Strudel de manzanaIngredientes:(Para 4 personas.)
Para la masa:
1 Taza de agua tibia.
Una pizca de sal.
Unas cucharaditas de café de aceite de oliva.
1 Huevo entero
80 gr mantequilla pomada.
1/2 Vaso de leche
250 gr Harina con gluten.Para la masa del strudel:
En un bol colocar harina, sal, aceite, leche, agua tibia y huevo. Unir primero con cuchara de madera y luego amasar  hasta formar una masa lisa y homogénea. A continuación le añadimos  la mantequilla y amasamos de 10 a 15 minutos, hasta que la masa se despegue de las manos. Todo este procedimiento es para otorgarle elasticidad. Cubrir con manteca y envolver en film. Dejar reposar en un sitio tibio durante1 hora. Para el relleno:
4 Manzanas verdes.
3 Cucharaditas soperas de azúcar glasé.
100 gr Uvas pasas.
75 gr Mantequilla fundida.
20 gr Pan rallado.
80. gr Nueces picadas.
10 gr Canela.
50 gr. Azúcar glasé .
Para el relleno:Pelamos y cortamos las manzanas en cuadraditos y las reservamos.Ponemos la masa en remojo con agua ,esperamos que se hinche y la escurrimos.
Acabado del strudel de manzanas:
Estirar la masa muy fina sobre papel film hurtado con aceite. Pintar con manteca clarificada derretida. Espolvorear la masa con el azúcar, la canela y el pan rallado. A 5 cm del borde, disponer en linea paralela al mismo y encima le ponemos: las manzanas ,la nueces, la ralladura de limón (rallarla en el momento) y las uvas pasas. Enrollar (en dirección hacia afuera ) ayudándose con el papel film para hacer darle la vuelta. Pegar bien la primera vuelta con manteca clarificada derretida. Con los extremos del strudel formar un cierre “como un paquetito” y poner las puntas hacia abajo. Colocar en una placa hurtada con manteca y pincelar bien todo el strudel con yema de huevo. Hornear a 180º C durante unos Se puede servir tibio o frío y con nata montada ,(se puede decorar el hojaldre  antes de hornear haciendo flores al gusto.
40 minutos,
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