Strudel de manzana, receta tradicional alemana

El strudel de manzana o apfelstrudel es una receta de postre tradicional alemán relleno de manzana con pasta filo o en algunos casos hojaldre.

Este gran dulce es muy apreciado en todo el centro de europa aunque en España no es que lo vea mucho en los restaurante ya que lleva mucho trabajo.

La masa que se usa tradicionalmente es la pasta filo. Esta masa es muy delicada y difícil de hacer, por lo que hay que comprarla ya hecha. Ahora en cualquier supermercado la tienen en la zona de masas.

Con la masa de hojaldre también se puede hacer, aunque yo prefiero la típica tarta de manzana con hojaldre que es un pelín diferente pero queda mucho mejor con esta masa. Si al final usáis la masa de hojaldre, deberéis cambiar la mantequilla por huevo batido para untar la masa.

Si buscas tradición en lo referente a dulces, en España tenemos, creo, los mejores postres tradicionales. Comenzaremos por uno de mis preferidos, la pasiega, una cremosidad inunda este postre. También debemos mencionar, las filloas gallegas, las orejas de carnaval, las flores extremeñas y los clásicos profiteroles.

En Italia podemos encontrar el famoso tiramisú y si viajamos hasta Turquía el turco, un postre para los amantes del dulce.

Ingredientes para hacer la receta de strudel de manzana fácil

• 5 láminas de pasta filo
• 3 manzanas
• 1 cucharada sopera de canela
• 1 puñado de nueces (o cualquier otro fruto seco que nos guste)
• 50 ml de ron
• 50 gramos de pasas
• 1 limón
• 250 gramos de azúcar
• 1 cucharada de azúcar glas
• Pan rallado

Cómo preparar la receta tradicional alemana

1.- Comenzamos remojando en ron las pasas. Si no quieres alcohol las puedes remojar en almíbar. Esto hará que luego estén muy tiernas y no con esa textura de la pasa.

2.- Mientras tanto pela y corta las manzanas en dados muy pequeños.

3.- En un bol ponemos las manzanas con el zumo del limón y ralladura de limón. Así evitaremos que se oxiden ya que se oxidan muy rápido.

4.- En una cacerola ponemos a rehogar en mantequilla derretida la manzana junto con el azúcar y la canela. Lo tendremos cocinando unos 20 minutos.

5.- Sacamos el relleno y lo mezclamos con un poco de pan rallado. Esto se hace para que absorba el jugo resultante y no se salga el relleno.

6.- Ahora mezclamos el relleno con las pasas escurridas y las nueces cortadas en cachitos. Reservamos.

7.- Mucha gente lo hace con masa de hojaldre pero la tradicional va con pasta filo. Colocamos una lámina de pasta y untamos un poco de mantequilla derretida, así hasta completar las 5 capas.

8.- Una vez tengamos las 5 capas listas. Colocamos el relleno como veis y enrollamos.

9.- Cada vez que vayamos enrollando vamos poniendo un poco de mantequilla. Terminamos cerrando con más mantequilla.

10.- Introducimos con el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos hasta que se doré bien la pasta filo.

11.- Cuando tengamos listo el strudel, espolvoreamos con azúcar glas y acompañamos con una bola de helado de vainilla o con nata montada.

Consejos para comer un buen strudel de manzana

• Sírvelo templado, es un postre se toma templado aunque frío también está bueno.
• Acompañalo con helado de vainilla o nata montada, dos guarniciones clásicas.
• Las almendras fileteadas también le van genial para ponerle por encima a la hora de hornear.