Surubí

Sugerida por... Jaime H.
Pez teleósteo de río, de gran tamaño, cuya piel es de color general pardusco con distintas tonalidades y su carne, amarilla y compacta. Habita la cuenca del Plata.
El surubí, tal y como el DRAE indica, es un pez teleósteo, esto es, que tiene el esqueleto completamente osificado. Pertenece al género de peces siluriformes -en el cual están incluidas más de 2000 especies a las que se da el nombre común de "pez gato"-, son de agua dulce y nativos de América del Sur.
Estos peces -muy apreciados por su valor gastronómico- son grandes predadores, alimentándose principalmente de ejemplares juveniles de otras especies, aunque sin despreciar morenas, anguilas, ranas e incluso serpientes.
El escritor argentino Roberto Aguirre Molina (n. en 1953) le dedica estas líneas en su poema "He conseguido", que comienza así:
He conseguido mendrugos de afectoy se los he arrojado a los peces
obtuve el hambre.Lo dijo en un gesto.
3 cabezas de surubí
3 cabezas de surubí me trajeronlos hijos del pescador.Las colgué de un ganchoen el ceibo.
Anochece.Siento su olor.En la oscuridad navego.3 cabezas de surubíy yo su cuerpo ...
¡Hasta la próxima voz baladí reflejada en tus ojos de rubí! ;-).