Suspiros de almendra

Os apetece al dulce para el fin de semana??? Pues no dudéis en preparar esta delicia. Dulce muy típico en la provincia de Castellón, sobre todo en los pueblos del interior. Además lo podéis repetir en Navidades, seguro que vuestros invitados no dejaran ni uno.
INGREDIENTES:


250 grs. de almendra troceada
250 grs. de azúcar
3 claras de huevo ( yo, 100 ml. de claras pasteurizadas )


PREPARACIÓN:


Bate las claras a punto de nieve. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta lograr que un merengue consistente.
Incorpora las almendras troceadas. Mezcla de forma envolvente hasta que queden bien repartidas.
Echa la mezcla en moldes de papel para magdalenas. Introducelo en el horno precalentado a temperatura media y no lo pierdas de vista, ya que se cuece muy rápido. Tiene que secarse, tomar un color dorado ligero y cocerse por dentro. Pincha con un palillo y si el color te gusta y sale limpio retiralo. Dejalo enfriar sobre una rejilla. Guardalos en un recipiente hermético o en una bolsa. Te aguantaran ricos durante varios días. Espero que te guste!!!