Syrniki con Varenye de fresas - postre de Bielorrusia

Hola, ya está aquí mi propuesta para el Reto Reposteras por Europa, que organiza Isabel del blog Gotas de azúcar y vainilla. Esta vez Elena de Miss pimienta ha elegido destino y nos lleva de viaje a Bielorrusia. Navegando en la red encontré este blog que fusionaba dos postres típicos de ese país, Syrniki que son unas tortitas de queso y Varenye que es una confitura de frutas,  así que me tiré de cabeza a prepararlo, es fácil y muy ricoooooo...
Bielorrusia es un país soberano de Europa Oriental que formó parte de la URSS. Su capital es Minsk.
Limita al norte con Lituania y Letonia, al este con la federación Rusa, al oeste con Polonia y al sur con Ucrania. Su cocina está fuertemente influenciada por Rusia y Ucrania y con ellos comparte la mayoría de los platos más típicos. Su gastronomía se compone principalmente de verduras, carne y panes. 
Ingredientes para preparar Varenye de fresas:
300 gr de fresas1 cucharada de zumo de limón30 gr de miel
Elaboración:
Ponemos en una cacerola las fresas lavadas y troceadas, añadimos el zumo de limón y la miel y ponemos a cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 25 minutos, hasta que espese un poco y la fruta se desarme. Retiramos del fuego y reservamos.

Ingredientes para preparar Syrniki (tortitas de queso):
200 gr de queso Cottagge1 huevo grande1 pizca de sal1 cucharada de azúcar2 y 1/2 cucharadas de harina1/2 cucharadita de esencia de vainillamantequilla para cocinar
Elaboración:
Ponemos en un robot de cocina todos los ingredientes excepto la mantequilla y licuamos hasta obtener una masa espesa.Calentamos una sartén,  ponemos un trocito de mantequilla  y colocamos masa con una cuchara, formando una tortita. Cocinamos a fuego medio unos dos minutos y le damos la vuelta para que termine de cocinarse. Retiramos del fuego y continuamos haciendo tortitas hasta terminar la masa.

Una vez cocidas todas las tortitas servimos cubriendo con la confitura de fresas.

• Con estas cantidades salen 11 tortitas de 10 cm de diámetro.
• En la receta original son más gorditas, pero yo las hice finas porque me gustan más así.
• La confitura de fresas podemos conservarla en un frasco con tapa en la nevera o comerla a cucharadas, jijiji...
• Podemos comerlo como desayuno o como postre.

Quedan riquísimas, muy ligeras y la confitura es muy suave. Un postre maravilloso.
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!