Taboule de manzana y naranja. receta vegetariana.

INGREDIENTES:250 gr de cous cous300 ml de agua1 cucharada de mantequilla1/2 pimiento rojo1 pepino pequeño1/2 cebolleta1 manzanaZumo de 1 naranja 1 ramillete de hierbabuena1 ramillete de perejil2 limonesSalAceite de oliva virgen extraCurry Sal
ELABORACIÓN: Se lavan y preelaboran todas las hortalizas.

Se siguen las instrucciones del fabricante para hacer el cous cous, pero normalmente se procede de la siguiente manera. Se pone a hervir el agua con el curry y a sal. En un recipiente aparte se coloca el cous cous y se vierte el agua caliente por encima y la mantequilla.  Se deja reposar 10 minutos. Se mueve un poco, cuando ha absorbido toda el agua. Se pela la manzana y se trocea en dados homogéneos. Se guarda en agua acidulada. Se pela la naranja y se sacan los gajos. Se corta en brounoise el pepino, la cebolleta y el pimiento.Se saca el zumo de 1 limón, se vierte en el cous cous y se añade la fruta, el pimiento, el pepino y la cebolleta. Se mezcla bien.Se corta la hierbabuena y el perejil en trozos y se añade al tabulé.Se aliña con aceite y sal al gusto.