Tagliatelle carbonara

Buenas noches!!

Después de unos días de desconexión vengo con las pilas cargadas y una receta deliciosa! Como me gusta mucho la cocina italiana hoy he preparado este rico plato de pasta con la salsa carbonara elaborada según la receta original, que se basa en huevos, queso (Pecorino Romano o parmesano), aceite de oliva virgen extra, panceta y pimienta negra.Normalmente esta salsa se asocia más a los spaghetti pero yo la he preparado con otro tipo de pasta larga más ancha: los tagliatelle. Por supuesto, he confiado en la marca líder de pasta fresca de Europa: GIOVANNI RANA, que selecciona minuciosamente los ingredientes que utiliza y son 100% naturales. Con una mezcla exclusiva de harinas procedentes de las mejores calidades de trigo, seleccionadas cuidadosamente, obtiene una pasta con textura, consistencia y calidad óptimas. Además tiene un amplio surtido de productos frescos: tortellini y raviolis, pasta sin relleno, placas para lasaña, gnocchi, salsas y masas. 

Una muestra de sus deliciosas variedades: Ravioli de ternera con verduras,
tortellini de gorgonzola y nueces, ravioli con boletus edulis, tagliatelle,
salsa parmigiano reggiano y masa brisa 

Mi toque personal se lo he dado incorporando el huevo cuando la salsa todavía estaba en la fuente de calor. Puede que algún "purista" se escandalice con ello ya que, tradicionalmente, los huevos no deben cuajar por lo que hay que añadirlos lejos del calor directo, pero es que, personalmente, no me gusta consumir el huevo en crudo y bueno, en casa, de esta manera, nos ha encantado! Veamos lo necesario para preparar esta receta según la tradición romana:

INGREDIENTES (3 pers.):

- 250 gr. de tagliatelle fresco Giovanni Rana

- Media cebolla
- 100 gr. de panceta (tocino) ahumada
- 3 yemas de huevo
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- Un vasito de vino blanco
- AOVE
- Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

- Trocear y dorar la cebolla en un poco de AOVE.

- Añadir el vino y reducir a fuego fuerte.
- Trocear la panceta, incorporar y saltear.
- Mezclar las yemas con el queso (reservar un poco de éste).
- Cocer la pasta fresca en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y escurrir (no aclarar ni enfriar).
- Incorporar la panceta y las yemas a la pasta, mezclar bien.
- Sazonar con la pimienta y espolvorear con el resto de queso reservado.

Sencilla y rápida! Que os parece? la habéis probado?

Besos!!