Tajine de bœuf aux carottes et aux olives / beef tagine with carrots and olives / tajín de ternera con zanahorias y aceitunas / طاجين اللحم البقري و الجزر

RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة

TAJINE DE BŒUF AUX CAROTTES ET AUX OLIVES
INGREDIENTS :
300 g de carottes épluchées et coupées en morceaux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de paprika
¼ cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon finement haché
200 g de viande de bœuf
½ citron confit coupé en morceaux
¼ cuillère à café de poivre noir
Quelques olives vertes
40 ml d'eau
Une poignée de coriandre
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Dans un bol, mélanger les carottes, l'huile d'olive, et les épices. Mettre de côté.
2. Dans un tajine, verser l'huile d'olive, ajouter l'oignon et laisser cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le bœuf coupé en morceaux et le poivre noir. Faire cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit un peu tendre.
3. Ajouter les carottes, les olives, le citron confit et l'eau.
4. Couvrir le tajine et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite. Rectifier l'assaisonnement.

***********************************
BEEF TAGINE WITH CARROTS AND OLIVES
INGREDIENTS:
300 g carrots, peeled and cut into pieces
1 tablespoon of olive oil
½ teaspoon of salt
½ teaspoon black pepper
1 teaspoon of ginger
1 teaspoon cumin
½ teaspoon paprika
¼ teaspoon turmeric
2 tablespoons olive oil
1 small onion, finely chopped
200 g of beef
½ lemon confit cut into pieces
¼ teaspoon of black pepper
a few green olives
40 ml of water
A small bunch of cilantro
HOW TO:
1. In a bowl, combine carrots, olive oil, and spices. Set aside.
2. In a tagine, pour the olive oil, add the onion and let it cook for 2-3 minutes. Add the beef cut into pieces and the black pepper. Cook over medium heat for about 10-15 minutes until the beef is a bit tender.
3. Add the carrots, olives, preserved lemon and water.
4. Cover the tagine and cook over medium heat until the beef is tender. Adjust the seasoning.

***********************************
TAJÍN DE TERNERA CON ZANAHORIAS Y ACEITUNAS
INGREDIENTES:
300 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
200 g de ternera
½ limón encurtido cortado en trozos
¼ de cucharadita de pimienta negra
Unas aceitunas verdes
40 ml de agua
Un manojo pequeño de cilantro
ELABORACIÓN:
1. En un bol, mezclar las zanahorias, el aceite de oliva y las especias. Reservar.
2. En un tajín, verter el aceite de oliva, añadir la cebolla y dejar que se cocine durante 2-3 minutos. Añadir la carne cortada en trozos y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que la carne esté un poco tierna.
3. Añadir las zanahorias, las aceitunas, el limón encurtido y el agua.
4. Tapar el tajín y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté hecha. Rectificar la sazón.
***********************************

طاجين اللحم البقري و الجزر

المكونات:

300 غرام جزر مقشر ومقطع إلى اجزاء

ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة من الزنجبيل

ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

200 غرام لحم بقري

½ ليمون مصير مقطّع إلى اجزاء

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

زيتون أخضر

40 مليلتر ماء

حفنة من الكزبرة الطرية

طريقة التحضير:

1. في وعاء ،يخلط الجزر وزيت الزيتون والبهارات. يوضع جانبا.

2. في الطاجين ، تسكب زيت الزيتون و يضاف البصل ثم يترك يطهى لمدة 2-3 دقائق. يضاف اللحم المقطّع إلى اجزاء والفلفل الأسود. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا قليلاً.

3. يضاف الجزر ، حبات الزيتون ، شرائح الليمون المصير والماء.

4. يغطى الطاجين و يترك يطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم. تضبط التوابل.

 

*********************

Hope you’ll enjoy!!

*********************

Merci de votre visite / Thank you for your visit /Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكم

Pour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ : Facebook, Instagram , Pinterest