Tallarines de calabacín con salsa ligera de aguacate

Tallarines de calabacín si tenemos capricho de comer pasta. Saludables y sustanciosos. Acompáñalos con la salsa que más te guste o apunta la receta que te dejo aquí hoy. Aprovechando que me pirran los aguacates, prepararemos una delicia cremosa que culminará nuestro plato de ‘’pasta’’ hecha con verdura.

Ingredientes 1 calabacín 50ml de agua 1 aguacate maduro 25g de piñones 1 lima Ajo picado (opcional) Cilantro fresco picado Tomatitos cherry para decorar (opcional)Preparación Empezamos lavando bien el calabacín y cortándole las puntas.  Haremos los tallarines con la ayuda de la Spiralfix. Reservamos.  Para la salsa, pelamos y extraemos el hueso del aguacate. Lo cortamos en pedazos.  En el vaso batidor echamos el agua, el aguacate, los piñones, el zumo de la lima y un poco del cilantro picado.  Si quieres que sea más potente, añade también un poco de ajo picado.  Batimos hasta que quede una salsa finita. Si la salsa te queda muy espesa, añade más agua y bate nuevamente. En un bol mezclamos los tallarines con la salsa.  A la hora de montar el plato podemos decorar con unos tomatitos cortaditos y espolvorear más cilantro por encima. Eso ya depende de ti!
¿Has probado los Espaguetis de calabacín con pétalos de jamón serrano? Otra solución rápida para tus cenas de falsa pasta.Y tú ¿cómo te preparas los tallarines de calabacín?
¿No tienes el artilugio para hacer la pasta de verduras? Aquí te dejo el link a la página donde lo compré yo: Claudia and Julia