Tallarines de calamar al curry con guisantes

Curry of squid tagliatelli with peas

 

 

Compré un calamar grande sin limpiar, pesaba casi medio kilo. Pensando qué hacer se me ocurrió cortarlo en tiras lo más finas que pude con las cuchillos no profesionales que tengo y parecían tallarines cortos. Así que se me ocurrió preparar este plato que resultó buenísimo y quedaron los platos super brillantes gracias al pan con el que rebañamos la salsa al curry.

I bought a large squid uncleaned, it weighed about half a kilo. Thinking what could I do with, I decided to cut it into strips as thin as I could with the knives nonprofessionals I have, finally the squid strips seemed short noodles. So I cooked this dish that it was really good and the dishes finished super bright with the bread with which “cleaned” the curry sauce.

Receta

Ingredientes:
(Para dos personas)

Un calamar entero (400 g)
4 ajos tiernos
Una cebolleta grande
2 tomates
100 gr de guisantes
4 cuch. soperas de leche de coco
Cilandro fresco
Curry
Jengibre en polvo
Sal y pimienta molida (roja y negra)

Preparación:

1. Limpiar un calamar grande, vaciarlo y retirar la piel. Lavar y secar el calamar. Con un cuchillo afilado cortar el calamar en tiras finas del ancho de los tallarines.
2. Limpiar y cortar en rodajas finas los ajos tiernos y la cebolleta. Lavar y pelar los tomates.
3. En una sartén con un poco de aceite saltear los calamares hasta que empiecen a tomar un tono rosado. Retirar de la sartén y reservar en un plato.
4. Limpiar la sartén y añadir de nuevo aceite. Saltear los ajos tiernos y la cebolleta cortada en rodajas. Cuando empiece a tomar algo de color añadir el tomate y salpimentar.
5. Ahora se vuelve a introducir los tallarines de calamar con el jugo que hayan podido soltar. Se añaden 4 cucharadas de leche de coco, una cucharada de curry, jengibre en polvo o fresco, cilantro cortado fino. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
6. Vigilar de vez en cuando para asegurarse de que la salsa no se reseque, probar el calamar y rectificar de sal si fuera necesario (con el marisco es mejor ser prudente con la sal, empezar con muy poca y añadir si queda soso). Ahora se añaden los guisantes al guiso, se remueve y se cuece 5 minutos más.

Para mojar pan!!!

 

Recipe

Ingredients:
(For two persons)

A whole squid (400 g)
4 garlic
A large onion
2 tomatoes
100 g of peas
4 Tbsp. coconut milk
Fresh coriander
Curry
Ginger powder
Salt and pepper (red and black)

Directions:

1. Clean a large squid, drain and remove the skin. Wash and dry the squid. With a sharp knife cut the squid into strips the width of tagliatelli.
2. Clean and thinly slice the spring onion and spring garlics. Wash and peel the tomatoes.
3. In a skillet with a little oil saute the squid till start taking a pink color. Remove from the pan and reserve on a plate.
4. Clean the pan and add oil again. Saute the garlic and the sliced ​​onion. When it starts taking some color add the tomatoes and season.
5. Now it is time to reintroduced the squid noodles with the juice that may have been released. Add 4 tablespoons of coconut milk, a tablespoon of curry, some ginger (powder or fresh) and some fresh cilantro chopped. Cover and simmer for 15 minutes.
6. Control the cook occasionally to be sure the sauce does not dry out too much, taste the squid and add some salt if necessary (with the seafood it is better to be cautious with the salt, it is better to start with very little and add more salt if it is too bland). Now add the peas, stirred and cook for 5 more minutes.

For dipping bread!