Talleres de El Rondon, Centro de Formación en Turismo Rural - Cebreros - Ávila

Este fin de semana pasado hemos asistido a un taller de Cata de Aceite + Vino de Hostal y EscuelaEl Rondon en Cebreros. Nos encantó la experiencia de deseamos repetir en los siguientes talleres que impartan como es el de las setas, preparar conservas, el corte de jamón... y los que se les quieran ocurrir. Lo que si insiste mi hermana es que sería bueno que organizarán también actividades para niños y así poder disfrutar del maravilloso en clave en familia.

El taller consta de dos actividades repartidos en dos días con alojamiento en el Hostal el Rondon de cuatro estrellas, el precio es de 60 euros la habitación doble con desayuno y el taller. Es un precio muy asequible.
El primer taller fue el de cata de aceite y se impartió el viernes de 18.30 a 21.30 h. en el jardín del Rondon, con una maravillosa vista del Cerro de Guisando.


El taller de cata de aceite se trataba de conocer los tipos de aceites de oliva, las variedades más importantes en España y conocer qué aceite utilizar para el plato que queramos preparar. Este taller de cata de aceite lo impartió una profesional del sector llamada Marga.
 Marga comenzó comentándonos los distintos tipos de aceites que hay en el mercado y que nosotros como consumidores sabemos que existen pero no tenemos una idea clara de cómo se elabora cada uno. Nos mostró las diferencias entre elAceite de Oliva Virgen Extra, el Aceite de Oliva Virgen,  el Aceite de Oliva Virgen Lampante, Aceite de Oliva y el Aceite de orujo de oliva.  La verdad es que me parecieron unos cuantos. 

En cuanto las variedades, Marga nos comentó, que en España existen 33 Denominaciones de Origen de Aceites de Oliva y 272 variedades de aceitunas. Dentro de las más utilizadas y conocidas se encuentran: 

• Alberquina
• Picual
• Ocal
• Hojiblanca
• Cornicabra

A continuación hicimos una cata a ciegas de una selección de Aceites de Oliva que preparó para la ocasión, pudiéndolos probar. Al principio nos parece extraño catar en crudo el aceite, pero tenemos que cambiar el chip para conocer este interesante mundo del aceite de oliva, que además tenemos gran suerte de que en España haya tanta variedad. ( España es el primer productor de Europa).

El oler, el tratar de descubrir los aromas en el aceite, probarlo e imaginar qué preparar con ese tipo de aceite, me fascinó. Por último, Marga nos obsequió con dos chupitos de salmorejo, preparados con las mismas cantidades con distintos aceites para apreciar el sabor, el olor y lo que cambia el preparar un plato con uno y otro Aceite de Oliva Virgen Extra.

Luego disfrutamos de la Cena (Esto no entra en el precio del Taller) en el Restaurante de El Rondon que ya os recomendamos en su día. 
Y al día siguiente de 9 a 13.30 impartieron el de cata de Vino de 9 a 13.30 h., esta vez, como estamos en la época de la vendimia, la enóloga que iba a impartir el taller perteneciente a las Bodegas Finca Fuentegalana llamada Cristina, le recomendó al organizador del Rondon que se hiciese en su bodega para que pudiéramos ver in si tu cómo se vendimia, ver los tipos de uvas con los que elaboran sus vinos, probarlas en la viña y luego catar sus excelentes vinos.

La ideas nos encantó, el poder ver  las uvas en el viñedo cuando es el momento óptimo comenzar con el proceso de elaborar sus vinos, las variedades de uvas, la llegada de las uvas a la bodega para su selección y prensado, el vino fermentándose, probar el primer mosto y luego la posterior cata de los vinos.

Una vez visto las viñas y haber probado el primer mosto de uva syrah, fuimos a la parte más teórica del recorrido. ¿Qué es catar? en palabras sencillas "es probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar". 



En la cata apreciamos el vino, pero no nos confundamos lo que a uno le gusta a otro no le puede gustar. Además al probar un vino jugamos con nuestras sensaciones, un  olor o sabor nos puede transportar a una época de nuestra vida a  un bello recuerdo.

Cristina nos sugirió que cuando catemos un vino, no nos fijemos en la botella, ni en la etiqueta, ni en de dónde ha sido elaborado, si no que nos sumerjamos en nuestras sensaciones e impresiones Juzga el vino por tus ojos, nariz, lengua y paladar para evitar que nos condicione el conocer algo de él.

Por último llegó la hora de catar los vinos de las Bodegas Finca Fuentegalana. Cristina nos ofreció catar 6 de sus vinos, hasta un vino de hielo elaborado con uva Tempranillo muy peculiar que nos agrado y sorprendió mucho. Con ayuda de una caja de olores de vino, fuimos descubriendo olores y sensaciones pudiendo disfrutar de los excelentes vinos de esta magnífica Bodega de Navahondilla, Ávila.

En definitiva el Taller de Aceite + Vino de El Rondon es una muy buena iniciativa de Calidad para dar información a los consumidores y aprender a distinguir los productos que existen en el merdado.