Tapenade

Antigua olivada o paté de aceitunas, es perfecto acompañando el humus ➧ la receta aquí, para hacer una vinagreta, en ensaladas, sobre quichés de queso, berenjenas, o solo con pan.  - Tapenade: Receta tradicional Aceitunas negras, aceitunas verdes o tomates secos. Alcaparras, anchoas, tomillo, romero, ajo y aceite de oliva. Mortero y mano.
Fotografía de Lorena Ortega, para el bureau.