Taquitos de pollo en salsa con manzana y zanahoria

Taquitos de pollo en salsa con manzana y zanahoria


Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de cebolleta
• 100 gramos de zanahoria
• 120 gramos de manzana Golden
• 1 vaso de vino blanco (200 ml.)
• 400 gramos de tacos de pollo (limpios sin hueso ni pieles)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (20 gramos)
• 1 cucharadita pequeña de orégano
• Sal fina
• Pimienta molida
• 1 cucharadita pequeña de pimentón rojo dulce
• 1 cucharadita pequeña de colorante alimentario

Preparación:

1. En una cazuela doramos los ajos picados y el orégano.
2. Una vez dorados añadimos la cebolleta picada finamente, seguidamente incorporamos la zanahoria que también habremos picado finamente, dejamos rehogar unos minutos.
3. Ahora añadiremos la manzana picada en cubitos pequeños que también dejaremos rehogar unos minutos.
4. Terminado este proceso añadimos los tacos de pollo que habremos salpimentado y los sellaremos con los anteriores ingredientes.
5. Le añadimos ahora el vino blanco, la cucharadita de pimentón y la cucharadita de colorante, removemos bien y dejamos que reduzca unos minutos antes de terminar de cubrir con agua. Dejamos cocer el conjunto unos 20 minutos a fuego lento, hasta que el pollo y las verduritas estén bien cocidos.
6. Finalmente probamos y si hiciera falta rectificaríamos el punto de sal.

 

Racionamiento del plato:

• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de cebolleta = 0,5 raciones de hidratos de carbono
• 100 gramos de zanahoria = 1 ración de hidratos de carbono
• 120 gramos de manzana Golden = 1,5 raciones de hidratos de carbono
• 1 vaso de vino blanco (200 ml.)
• 400 gramos de tacos de pollo (limpios sin hueso ni pieles) = 8 raciones de alimento proteico, 2,8 raciones de grasas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva (20 gramos) = 2 raciones de grasas
• 1 cucharadita pequeña de orégano
• Sal fina
• Pimienta molida
• 1 cucharadita pequeña de pimentón rojo dulce
• 1 cucharadita pequeña de colorante alimentario

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Total raciones de hidratos de carbono = 3 raciones x 40 calorías = 120 calorías
Total raciones de alimento proteico = 8 raciones x 40 calorías = 320 calorías
Total raciones de grasas = 4,8 raciones x 90 calorías = 432 calorías
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Total calorías = 872 calorías.
Raciones por comensal:
0,75 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 30 calorías
2 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 80 calorías
1,2 raciones de grasas x 90 calorías = 108 calorías
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Calorías por comensal = 218 calorías


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