Tarator

El Tarator es en Bulgaria, algo así como para nosotros el gazpacho. Lo consumen durante todo el año y está basado en el yogur. Para los búlgaros el yogur es parte importatísima de su gastronomía, no en vano, los Tracios búlgaros en 6.000 a.C fueron los descubridores de forma casual, del bacilo que dió origen al yogur y lo tomaron ya como parte de su alimentación, utilizándolo incluso para problemas digestivos. También el eneldo es una hierba aromática muy utilizada en la cocina búlgara.

Su preparación es sencilla y el plato exquisito, hará sin duda las delicias de vuestra familia o invitados. Se toma como primer plato.

Ingredientes para 4 personas:

4 Yogures naturales (sin azucarar)

1 Pepino

1 Diente de ajo

Eneldo, si tenéis fresco mejor, pero sirve el seco que viene embasado.

Aceite de oliva

Nueces

Sal

Preparación:

En un bol se vierten los 4 yogures naturales. El pepino se pela y trocea en pequeños tacos.

En un mortero se pone el aceite de oliva, 6 cucharadas soperas más o menos.  (Yo lo hago todo a ojo) El diente de ajo se pica bien en trocitos muy pequeños y previamente se le quita el corazón para que no siente mal.

Las nueces también se añaden troceadas para macharlo todo junto y hacer una salsa espesa.

Tanto el ajo como las nueces pueden echarse a gusto de cada uno.

Luego todo se mezcla bien en el bol con el yogur. Y por último se echan 7  u 8 cucharas soperas  el eneldo. Y vuelve a mezclarse bien. Como adorno puede ponerse un poco más de eneldo que le aporte color a la superficie y algún trocito de nuez.

Es recomendable servirlo bien frío.

Espero que os guste