Tarta 2 chocolates - tarta puch

                            Esta receta no tiene nombre ni historia trascendental que defina la cultura culinaria y repostera de ningún país o ciudad, simplemente Vicen, que nunca pide nada, me dijo que hiciera una tarta, "rica, rica", para él. No es que no le guste otros dulces que hecho, ¡a él le gusta todo! Sólo que en temas reposteros, lo que más le gusta es el bizcocho con merengue, y como merengue se entiende,  crema suave de cualquier tipo, a la que le pueda hincar el dedo para llevárselo a la boca. Así que esta tarta está hecha con mucho amor, pero también planificación.             Le pondremos por diversión y darle un título a esta entrada, ‘Tarta Puch’, que es como suena fonéticamente el apellido ‘Puig’, como el de mi chico.   La “Tarta Puch”, no es más que un conjunto de recetas sobre bizcochos y rellenos, usted mismo puede crear su propia tarta favorita, con las recetas que más le guste y escoger los rellenos que más le convenga, pero no olvide que entre la variedad de sabores debe existir cierta armonía.                 Necesitamos dos recetas, una de bizcocho de chocolate y otra de bizcocho de chocolate blanco. Usaremos distintos rellenos, como, relleno de trufa con chocolate blanco, coco rallado, glaseado de mantequilla de chocolate, maní molido, y cobertura de chocolate negro.
También va a necesitar:1.    Música: y yo le recomendaré esta y esta, pero es evidente que si tiene buen gusto escoja las suyas, aunque, recomiendo dejarse llevar un poco, va y descubre algo diferente y bueno. Ojo, si el cuerpo le pide que baile, pues baile, que por sosos, no sea.2.   Concentración: y eso es algo que, al menos, yo la obtengo con la música  y la elaboración de recetas. Me abstraigo totalmente de la realidad y durante este momento se reduce a sólo esto, mi cocina y mis cacharros.3.   Amor, mucho amor: eso será fácil porque seguramente será para alguien querido (si la hace sólo para usted y por pura gula, ¡oiga, nadie mejor que uno para quererse mucho, mucho) y como seguramente siente amor por alguna de estas tres cosas: la cocina, la comida o el chocolate, lo del amor será un ingrediente ya obtenido.Una vez que hemos tenido en cuenta estos puntos, nos ponemos manos a la obra.
PARA ELABORAR LA TRUFA (se debe hacer con tiempo, preferentemente un día antes)-   250g de chocolate blanco (en gotas, virutas o en trozos pequeños)-   250g de nata líquidaPoner la nata a hervir, cuando llegue a ebullición, retírela del fuego y añada el chocolate blanco y remueva hasta que quede una pasta bien fina e integrada. Se deja enfriar en el frigorífico un día máximo.  Tras haber reposado durante un día se bate con un batidor de varillas, para que esponje la trufa, unos 3 o 4 minutos, quizás más. RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO(Esta receta es del libro, “La Biblia de los Pasteles”)INGREDIENTES-   170g de chocolate blanco-   Clara de 4 huevos grandes-   240 g de leche-   1 cucharada de extracto de vainilla-   300g de harina de repostería tamizada-   240g de azúcar-   22g de polvos de hornear (si usa harina de repostería leudante no es necesario usar los polvos)-   Una pizca de sal-   128g de mantequilla sin sal a temperatura ambientePASO A PASO-   Precalentar el horno a 175ºC -   Fundir el chocolate blanco en Baño María, remover de vez en cuando y cuando esté fundido retirar del fuego.-   En un cuenco mediano batir ligeramente las claras, la vainilla y ¼ de taza de leche (aproximadamente 52g). -   En un cuenco grande mezclar los ingredientes secos, añadir la mantequilla y la leche restante. Seguir batiendo a velocidad baja hasta que los sólidos estén húmedos. Aumentar luego a velocidad media –alta (alta si usa batidora manual) durante 1 minuto y medio para desarrollar la estructura del bizcocho-   Recoger la masa de las paredes. Añadir la mezcla de huevo en tres veces, batiendo luego de cada adición para incorporar los ingredientes.-   Volver a recoger la masa de las paredes y añadir el chocolate fundido, batir para incorporar.-   Verter la mezcla en los moldes preparados (yo usé dos de 20 cm), alisar la superficie con espátula. Llenar los moldes hasta la mitad.-   Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que una aguja clavada en el centro salga limpia. El bizcocho debe separarse de las paredes del molde cuando se haya sacado del horno.-   Dejar enfriar los bizcochos en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Separar los lados con una espátula o cuchillo y desmoldar. Deje enfriar completamente.RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE-   300g de harina de repostería leudante-   200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente-   200g de azúcar-   4 huevos grandes-   5 g de bicarbonato sódico -   1 pizca de sal (6g aproximadamente)-   85g de caco en polvo-   1 cucharadita de extracto de vainilla
-     1 cucharadita de canela en polvoPASO A PASO-   precalentar el horno a 175ºC.-   tamizar la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato sódico y reservar.-   Batir a velocidad media baja, la mantequilla y el azúcar hasta que se vuelva una crema suave y de amarillo claro.-   Añadir los huevos uno a uno, el extracto de vainilla y la canela, batiendo después de cada adición, para que se integren.-   Agregar la harina en tres veces batiendo para que se integre en cada adición y luego subir a la velocidad a media –alta, durante un minuto, para reforzar la estructura del bizcocho.-   Verter la mezcla en los moldes preparados (también de 20 cm), alisar la superficie con espátula. Llenar los moldes hasta la mitad.-   Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que una aguja clavada en el centro salga limpia. El bizcocho debe separarse de las paredes del molde cuando se haya sacado del horno.-   Dejar enfriar los bizcochos en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Separar los lados con una espátula o cuchillo y desmoldar. Deje enfriar completamente.PARA ELABORAR EL ALMÍBAR-   200g de azúcar blanca-   200g de agua-   1 o 2 cucharadas de licor Grand Marnier o BrandyPoner el agua y el azúcar a fuego alto dejar hervir hasta que el azúcar se deshaga, no revolver. Cuando el azúcar se allá disuelto, agregar las cucharadas de licor, dejar hervir unos segundos, luego retirar del fuego y tapar con un paño. Dejarlo reposar para que enfríe a temperatura ambiente.Yo suelo usar un recipiente de cristal resistente al frío y al calor, meterlo en el congelador y cuando retiro el almíbar del fuego pasarlo para este recipiente recién sacado del congelador y dejarlo enfriar tapado con el paño. Lo hago para que deje de cocer el almíbar en el recipiente caliente.PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE
-   500g de azúcar glas tamizada-   250g de mantequilla sin sal reblandecida a temperatura ambiente. -   3 cucharadas bien copadas de Nutella-   3 cucharadas de leche-   5 cucharadas de cacao en polvo, tamizarlo.-   1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)Batir el azúcar glas, la mantequilla, la esencia de vainilla y las 3 cucharadas de leche, durante 1 minuto, cuando esté todo mezclado añadir el resto de los ingredientes. Batir de 8 a 10 minutos. La crema doblará su volumen y será más suave.PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE-   250g de nata líquida-   50g de azúcar-   250g de chocolate para cobertura-   50g de mantequilla sin sal a temperatura ambientePoner a hervir la nata con el azúcar, cuando hierva añadir el chocolate para cobertura, remover hasta que se haga lisa, luego incorpore la mantequilla y remover hasta que se integre.PARA MONTAR LA TARTA, necesitamos: -   Un plato de cartón duro-   4 bizcochos del mismo tamaño, en este caso de 20 cm-   Trufa de chocolate blanco-   Coco rallado-   Crema de mantequilla de chocolate-   Maní tostado con cascara, sin cascara, troceado-   Cobertura de chocolate -   Almíbar-   Fresas (opcional)1. Poner un bizcocho de chocolate blanco sobre el plato de cartón, que nos servirá como base.2. Mojar el bizcocho con el almíbar con ayuda de una brocha o un biberón.3. Poner una parte de la trufa de chocolate. Use una espátula, un cuchillo o el fondo de una cuchara, para distribuirla de manera uniforme por el bizcocho. 4. Esparcir el coco rallado.
5. Colocar encima uno de los bizcochos de chocolate y mojar con el almíbar.6. Añadir parte de la crema de mantequilla de chocolate y encima esparcir los cacahuetes.7. Repetir la misma acción anterior con el bizcocho de chocolate blanco, el almíbar, la trufa y el coco     rallado. Colocar encima el último bizcocho de chocolate. Mojarlo con el almíbar y dejar unos segundos para que el almíbar se impregne en el bizcocho.8. Cubrir completamente la tarta con el resto de la crema de chocolate y dejarla reposar 2 o 3 minutos, para que endurezca la crema un poco, dentro de la nevera o a temperatura ambiente.9. Colocar el bizcocho sobre una rejilla y debajo de esta una bandeja o plato. Verter encima la cobertura de chocolate (debe estar templada), desde el centro y parte superior de la tarta, hasta que cubra y comience a caer por los lados. cuando comience a caer por los lados, deje de añadir la cobertura. deje reposar para que endurezca el chocolate.10. Con añuda de unos palillos de dientes, hundir las fresas dentro de la cobertura de chocolate y dejarlas reposar en una rejilla, si es necesario  repita esa acción dos o tres veces hasta que el chocolate cubra bien la fresa. Quite los palillos y adorne la tarta con ellas.
¡Como para chuparse los dedos!
... y las manos...

... y hasta los codos y estarán de acuerdo conmigo en eso


¡Vaya pinta!