Tarta alsaciana de manzana

Una versión más de una tarta de manzana de las tantas y tantas. La hicimos en clase, me gustó su cremosidad y por eso se las enseño.

INGREDIENTESMasa quebrada: 140 gr de harina, 50 gr de mantequilla sin sal, 25 gr de azúcar, una pizca de sal y 1 huevo pequeño.300 ml de nata 3 huevos, 75 gr de azúcar y 2 manzanas.Mermelada de albaricoque.Nota: se puede hacer con leche en vez de nata, entonces añadir 25 gr de mantequilla fundida.
PREPARACIÓNMasa quebrada: mezclamos con la yema de los dedos la mantequilla fría y la harina, que se quede arenosa. Añadimos el azúcar y el huevo amasando hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera unas horas.Precalentamos el horno 180º C.Estiramos la masa sobre dos hojas de papel vegetal y forramos un molde rectangular de 35 x 12,5 cm. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos lo demás.Pelamos y cortamos la manzana en cubos pequeños (se me antojó cortarla así). Puede ser también en láminas finas.En un bol ponemos los huevos, la nata, el azúcar, batimos con la batidora.Distribuimos la manzana en el fondo del molde cubierto por la  masa quebrada y vertemos por encima la crema de huevos y nata.Llevamos al horno unos 40-45 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras esté tibia, pincelamos la superficie con la mermelada de albaricoque.Desmoldamos y presentamos.