Tarta de berenjena y arroz (#elasaltablogs)

¡Domingo de #elasaltablogs en El Caldero!

Como sabéis, (y si no os lo recuerdo), #elasaltablogs es un reto organizado por el blog de Gastroandalusí que tiene lugar el último domingo de cada mes. Este mes cae en 24 así que nos ha faltado una semana enterita para preparar el reto.

Pero como se suele decir, ¡querer es poder! Y en El Caldero hemos hecho un poco de magia para encontrar el tiempo de rebuscar, entrar a robar, salir sin ser vistos, disfrutar del botín y publicar la receta.

En esta ocasión las hordas de gastro-orcos asaltadores hemos atacado el blog de Rosalía (¡compartimos nombre!) más conocida en este mundillo como rossgastronomica.

La receta elegida para el robo ha sido esta tarta de berenjena y arroz, (receta original aquí). Me llamó la atención desde el principio porque me recordó mucho a una receta Palestina que hice hace algún tiempo (mucho antes de tener el blog) y la cual no había vuelto a hacer. Se trata de la tradicional maqluba que suele incluir coliflor y carne de pollo en vez de de ternera.

También me llamó la atención porque participaba en la campaña de Oxfam “Mesa para 7mil millones de personas”, con la que ya en su momento colaboré.

En general le he hecho algunos cambios en el proceso de elaboración, pues la receta original utilizaba el microondas para cocinar la tarta, y yo soy un poco reacia a cocinar en el micro. Por eso lo he cambiado por el horno. Excepto por este pequeño cambio la receta la hemos seguido prácticamente igual a la original, modificando solo un poco las cantidades, en vez de para 6 -8 raciones, hemos hecho para 2.

Ingredientes: (para 2 personas)

1 berenjena
200gr de carne de ternera picada (yo he ido a una carnicería de confianza, he elegido el trozo que quería y me lo han picado allí mismo).
3 puñados de arroz
1/2 litro de caldo de verduras
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 tomate maduro
aceite de oliva
sal
mezcla de especias orientales

Elaboración:

Lavamos bien la berenjena y la cortamos en láminas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor. Ponemos las láminas en una sartén o plancha con unas gotas de aceite y una pizca de sal y marcamos por ambas caras.

Tarta de berenjena y arroz (#elasaltablogs)

Como la berenjena absorbe mucho aceite, para reservar las láminas hasta que volvamos a necesitarlas, las ponemos sobre un poco de papel de cocina.

Picamos ahora la cebolla en dados y el ajo en rodajas.

Ponemos a calentar el caldo de verduras en una olla a parte.

Precalentamos el horno a 180ºC

En la misma sartén donde hemos marcado la berenjena, ponemos un poquito más de aceite y doramos el ajo y la cebolla, para añadir a continuación el tomate cortado en daditos.

Cuando esté todo bien rehogado, incorporamos la carne de ternera, una pizca de sal y la mezcla de especias orientales. Yo he utilizado las que tenía de la receta de berenjenas especiadas con salsas de yogur. Cocinamos durante unos 6 o 7 minutos, hasta que la carne esté completamente hecha.

Una vez que tengamos el sofrito listo, ponemos en una bandeja apta para el horno una primera capa con la mitad de las láminas de berenjenas que cubriremos con la mitad del arroz en crudo.

Continuamos montando la tarta incorporando todo el sofrito que amoldaremos a la fuente con la ayuda de una cuchara, para terminar cubriéndolo con la otra mitad del arroz.

Añadimos muy poco a poco el caldo de verduras sobre el arroz dejando que poco a poco vaya absorbiéndose hasta cubrirlo. Terminamos de montar la tarta con el resto de las láminas de berenjena.

Introducimos en el horno que previamente hemos precalentado a 180ºC y dejamos cocinar durante 30 min. vigilando que no se vayan a quemar las berenjenas que están en la parte superior, y que el caldo se va absorbiendo por el arroz.

Pasado este tiempo sacamos la fuente del horno, y con cuidado de no quemarnos la tapamos con una bandeja plana, donde la vayamos a presentar. Con un giro enérgico le damos la vuelta y desmoldamos.

Ya tenemos lista nuestra tarde de berenjena y arroz.

Nos ha encantado, rossgastronómica, ¡volveremos a hacerla!

¡Que aproveche!