Tarta de Cacao con Avellanas

Como casi cada año le he hecho la tarta de cumpleaños a mi hijo Paris que cumple 34 años.
Un jugoso y aromático bizcocho que va relleno de dos cremas: una cremosa crema de cacao con avellanas y otra crema de Chantilly.

INGREDIENTES

Decoración:FondantColorantes alimenticios
Bizcocho de cacao con avellanas:3 huevos L130 gr de aceite de girasol3 yogur natural (375 gr)100 gr de avellanas molidas300 gr de azúcar450 gr de harina50 gr de cacao puro en polvo160 gr de crema de cacao con avellanas (Nutella, Nocilla)1 cucharada de bicarbonato1 cucharada de levadura1/2 cucharadita de sal1 cucharada de vinagre de manzana
Almíbar:100 ml de agua35 gr de azúcar
Crema de cacao con avellanas:350 gr de nata 35% mg80 gr de crema de cacao con avellanas (Nutella, Nocilla)100 gr de chocolate negro
Crema Chantilly:500 gr de nata 35% mg60 gr de azúcar80 gr de queso cremaVainilla

PREPARACIÓN

Decoración:Estiramos el fondant, colocamos la plantilla encima y marcamos todo el contorno del dibujo. Pintamos el escorpión de negro. Salpicamos con colorante y dejamos secar.
Bizcocho de cacao con avellanas:Molde redondo 20 cm de diámetro. Forrar el fondo del molde con papel vegetal.Precalentar el horno a 180ºCEn una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.En un bol poner la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizar.En otro bol poner los huevos y el azúcar, batir bien. Añadir el aceite, la crema de cacao con avellanas, mezclar, luego se le añade el yogur con el vinagre, se mezcla. Se le añaden los ingredientes secos y las avellanas molidas. Se mezcla todo bien.Se vierte en el molde. Se hornea unos 65 minutos.Se deja enfriar sobre una rejilla.
Almíbar:En un cazo ponemos los ingredientes. Llevamos al fuego y dejamos que hierva. Retirar, dejar enfriar.
Crema de cacao con avellanas:En un bol ponemos el chocolate troceado y la crema de cacao con avellanas.  Calentamos bien la nata y se la vertemos al bol con el chocolate. Esperamos unos minutos. Mezclamos con unas varillas. Dejamos enfriar unas 5 horas. Montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa ancha. Guardamos en la nevera.
Crema Chantilly:En un bol bien frío ponemos todos los ingredientes. Montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa. Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa ancha. Guardamos en la nevera.
Montaje:Cortamos el diámetro de la tarta el fondant con el dibujo del escorpión. Con los restos hacemos trocitos pequeños. Reservamos.
Cortamos el bizcocho en capas.Ponemos una en el plato de presentación, mojamos un poco con el almíbar. Con la crema Chantilly ponemos un círculo alrededor, con la crema de cacao con avellanas, otro círculo contiguo, otro con Chantilly y en el centro con la crema de cacao con avellanas.Repetimos lo mismo en las tres capas, a la última le ponemos almíbar y cubrimos toda con Chantilly.Colocamos encima el círculo del escorpión y por el contorno colocamos los trocitos de fondant.Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. 

Mis libros