Tarta de chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 g harina de repostería
150 g azúcar
45 g mantequilla
4 huevos
45 g cacao puro Valor
4 g levadura Royal
1 cc de extracto de vainilla

Para la crema:

1 sobre de pudding de nata Dr Oetker
50 g azúcar
200 ml leche
1 paquete de mantequilla (250 g)

Para el almíbar:

50 ml agua templada
1 cc azúcar glas
1 cs ron

Para la cobertura (Ganache de chocolate):

300 g chocolate fondant
200 ml nata para montar líquida
6 g nescafé (3 sobres)

Para decorar:

perlas de azúcar
Preparación:
El bizcocho: Separar las claras y montarlas a punto de nieve firme con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar, la mantequilla, la levadura y el extracto de vainilla, agregar la harina y el cacao. Por último, incorporar las claras montadas.

Verter la mezcla en el molde engrasado con mantequilla/margarina y hornear unos 35-40 minutos a 180ºC (en el horno precalentado). Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.

Mientras, ir preparando la crema: disolver el contenido del sobre en unas cucharadas de leche. Poner la leche restante en un cazo junto con el azúcar y calentarlo. Cuando empiece a hervír retirar del fuego y agregar la mezcla anterior. Ponerla de nuevo en el fuego hasta que haya espesado, removiendo continuamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando esté bien fría mezclarla con la mantequilla.

Preparar el almíbar y la cobertura de chocolate (modo de preparación aquí).
Cortar el bizcocho por la mitad en dos placas. Pincelar la primera con el almíbar, extender la crema y colocar la segunda placa. Volver a pincelarla con el almíbar.