Revista Cocina

Tarta de Chocolate con crema Gofio y Gofio frito

Por Irmina88
Hice esta tarta para la quedada Bloguera de Gran Canaria. Nos reunimos el 17 de septiembre´16 en Teror, en la Finca de Osorio, un sitio inigualable con unos paisajes y vegetación extraordinaria, lugar donde se rodó parte de la película Palmeras en la nieve.Tarta de Chocolate con crema Gofio y Gofio fritoTarta de Chocolate con crema Gofio y Gofio fritoTarta de Chocolate con crema Gofio y Gofio fritoTarta de Chocolate con crema Gofio y Gofio frito
Tarta de Chocolate con crema Gofio y Gofio frito

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate: 150 gr de aceite de millo (maíz), 200 gr de azúcar, 2 cucharadas de miel, 3 huevos L, vainilla, 250+100 ml de leche, un chorrito de limón, 1 cucharada de bicarbonato, 350 gr de harina, 50 gr de cacao puro en polvo, una pizca de sal y 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
Crema de gofio: 750 gr de nata para montar, 3-4 cucharadas de azúcar glas, 6 cucharadas de gofio de millo (maíz), vainilla.Gofio frito: 1 cucharada de aceite de millo (maíz), 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gofio de millo (maíz).

PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate: Precalentamos el horno a 180ºC. Encamisamos un molde redondo de 23 cm diámetro.En una taza ponemos 100 ml de leche con el zumo de limón. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.Calentamos el resto de la leche 250 ml y la mezclamos con el cacao, dejamos entibiar.En el bol ponemos el aceite con el azúcar, la miel, la vainilla, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de la leche con el cacao y batimos. Le añadimos la leche con el limón, harina, la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Batimos hasta que esté homogéneo.Vertemos y en el molde.Horneamos unos 60 minutos aproximadamente.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Crema de gofio: montamos la nata bien montada, le añadimos el azúcar, la vainilla y poco a poco el gofio. Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.Gofio frito: en una sartén ponemos los ingredientes a fuego fuerte, mezclamos y removemos, cuando veamos que el azúcar se va derritiendo, bajamos a medio fuego y seguimos revolviendo hasta que se haya tostado y se formen como grumos. Si fuera necesario apartamos del fuego si vemos que se nos quema mucho. Dejamos enfriar.Montaje de la tartaCortamos el bizcocho en horizontal dos veces. Ponemos una capa de bizcocho sobre el plato de presentación, colocamos una cinta de acetato por el contorno del bizcocho. Rellenamos con parte de la crema de gofio. Colocamos la segunda capa de bizcocho y hacemos lo mismo. Decoramos la última capa con la crema a nuestro gusto y ponemos por encima el gofio frito.
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