Tarta de Fresa con Mermelada

Estamos en temporada de fresas, pues a consumirlas que bien ricas que están.Una jugosa y esponjosa tarta que al ser tan ligera, te la comerás en un santiamén.



INGREDIENTES
Bizcocho: 4 huevos, 80 gr de harina simple, 20 gr de harina de bizcocho, 80 gr de azúcar y 15 gr de mantequilla sin sal.
Almíbar de manzana: 150 ml de agua, pieles de manzana, corteza de limón y 50 gr de azúcar.
Relleno: 250 gr de mermelada de fresa y 100 gr de fresas naturales.
Decoración: semillas de sésamo y hojas de fondant pintadas con colorantes alimenticios.
PREPARACIÓN
Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición durante unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, colamos y reservamos.
Bizcocho: precalentamos el horno a 180ºCEncamisamos un molde redondo de 22 cm.Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas y dejamos enfriar.Mezclamos las dos harinas.En un bol ponemos los huevos y montamos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.Incorporamos la harina tamizándola y con movimientos envolventes; por último incorporamos la mantequilla. Vertemos en el molde. Rodeamos el molde con un trapo húmedo para que el bizcocho suba parejo por todos lados y no se forme una montaña en el centro. Llevamos al horno unos 30 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Una vez frío desmoldamos.Hacemos las hojas de fondant y pintamos de verde, dejamos secar.Montaje: Cortamos en bizcocho en tres capas.Colocamos la primera capa de bizcocho en el plato de presentación, lo mojamos con un poco de almíbar y extendemos 100 gr aproximadamente de la mermelada de fresa. Picamos las fresas en trozos muy pequeños y la esparcimos encima de la mermelada.Ponemos la otra capa de bizcocho y mojamos con parte del almíbar y cubrimos con el resto de la mermelada.A la última capa le cortamos unos corazones para formar una fresa y colocamos encima de la trata.Dispersamos las semillas de sésamo en los huecos y colocamos las hojas de fondant.Llevamos a la nevera hasta el momento de servir. 



Mi último libro: +DULCE Pasteles