Tarta de galletas con chocolate

¿Os acordáis de la típica tarta de galletas con chocolate que nos preparaban en los cumpleaños? mm! pues esta mañana estaba un poco nostálgica y hala! me puse manos a la obra ¿qué os parece el resultado?, bueno… también estaba un poco romántica je,je!!

Ingredientes (ecológicos*): 200 grs. de chocolate – 125 grs de mantequilla – 2 huevos grandes – 150 grs de azúcar de caña (yo usé sirope de arce) – galletas tostadas (según el molde a utilizar) – un tazón de leche de soja – un chorrito de licor café (opcional).

Con las manos en la masa: Ponemos el chocolate al baño maría para que se deshaga. Yo he puesto un cazo con agua y dentro otro cazo con el chocolate.  Separamos las claras de las yemas, a las yemas les añadimos la mantequilla cortada en cubitos (a temperatura ambiente). Batimos las yemas con la mantequilla con unas varillas o la máquina de montar y luego le añadimos el chocolate. Ojo que no esté muy caliente!! Tiene que quedar una crema suave. El calor residual del chocolate terminará de derretir la mantequilla.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizquilla de sal y otra de vinagre. Cuando estén montadas le añadimos el azúcar para hacer un merengue duro. Añadimos al merengue la mezcla del chocolate con las yemas y la mantequilla y batimos con la batidora.

Preparamos en un plato hondo la mezcla de leche con el licor café. Mojamos completamente las galletas, pero sin dejarlas dentro para que no se ablanden demasiado. Y vamos poniendo una capa sobre el papel film del mode que vayamos a usar, hasta cubrir el fondo. Luego las cubrimos con la mezcla del chocolate y otra vez la capa de galletas mojadita en leche. Así hasta acabar con los ingredientes. Dejaremos chocolate reservado para decorar todo el exterior una vez que esté completamente fría. En un par de horitas estará lista para comer.

¿Os habéis tele-transportado a las meriendas de nuestra niñez?