Tarta de hojaldre con setas, berenjena y parmesano

Ya hemos entrado en mi mes. Noviembre viene repleto de bonitos acontecimientos...El lunes fue mi santo, el próximo sábado celebraremos nuestro 17 aniversario de boda.
Y día 17 cumpliré 42 "tacazos", madre mía como pasa la vida ¿verdad?.Ahora me veo diciendo multitud de frases que escuchaba muy a menudo a mi abuela querida...Noviembre trae ricos platos para empezar a adaptarse a los fríos días que están por llegar. Una época que me encanta y aunque soy muy friolera, la disfruto bastante. Me gusta mucho la ropa de abrigo; embutirme en abrigos y bufandas y salir a pasear, invitar a amigos a casa y disfrutar de un buen libro tumbada en el sofá de casa viendo como cae la lluvia...
Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros del Mundo en Google+, en el apartado de Salado. El ingrediente elegido: Setas.
TARTA DE HOJALDRE CON SETAS, BERENJENA Y PARMESANO PARA 2 PERSONAS:

• 1 placa de masa hojaldrada
• 500 gr. de setas variadas y champiñones
• Perejil
• 20 gr. de mantequilla
• 15 gr. de harina (1 cucharada sopera)
• 20 cl. leche
• 35 gr. queso parmesano rallado + 10 gr. para espolvorear
• sal-tomillo-pimienta negra o blanca

ASÍ LO HICE:

• Precalienta el horno a 200ºC. 
• Limpia las setas y lamina los champiñones.
• Limpia las berenjenas y saltéalas en una sartén con aceite. Salpimenta y deja pochar a fuego medio.

• En una sartén, añade 6/8 cucharadas de aceite y saltea las setas. Salpimenta y deja pochar a fuego medio. Espolvorea con perejil picado.
• De mientras, extiende la masa y pincha con un tenedor. Hornea unos 15/20 minutos y retira del horno. El hojaldre se hinchará un poco pero volverá a bajar.

• En otra sartén, añade la mantequilla y vierte la harina. Mezcla hasta que se integren los ingredientes. 
• Vierte la leche y remueve a fuego muy lento durante 3 minutos. Salpimenta y por último incorpora el parmesano.

• Una vez hechas las setas, añade a la masa anterior. Mezcla bien.

• Vierte todos los ingredientes encima del hojaldre y coloca otros 10 minutos en el horno a 180º.
• Espolvorea por encima el queso parmesano y un poco de tomillo picado.
• Por último, prepara una vinagreta: 1 cucharadita de vinagre por 4 de aceite. Aliña por encima de la tarta.

Te sorprenderá.
Un plato 5 estrellas