Tarta de hojaldre y manzana

Hoy aqui en Cataluña es el dia de la mona, la tradición dice que los padrino y madrinas regalan a su ahijado/a la mona, figura de chocolate con o sin tarta como esta que publique ya hace unos años Mona de pascua, pero hoy no vamos a hablar de ese dia.Vamos a hablar de otra fiesta muy celebrada aqui tambien en mi comunidad, la Diada de sant Jordi, que se celebra el dia 23 de abril, es decir este sábado, también es el día de la rosa y el libro, este día se respira alegría por toda la ciudad.A mi hija y a mi nunca nos faltan unas rosas ese día, mi marido cada año nos la regala.En cambio yo no siempre le compro el libro y además es su santo, no tengo perdón, lo se!! que le voy a hacer, el siempre me dice no me compres nada.Si acaso le regalo alguno de setas, ya sabéis de nuestra afición, verdad, jajajaPero eso si, siempre le preparo algún dulce o tarta para celebrar su onomástica, eso nunca le falta.No hay año que no le haga una, esta fue la del año pasado una tarta de hojaldre con crema pastelera y manzana.Que como siempre le encanto!!Queréis ver la receta, pues venga vamos a ella que aun estais a tiempo de prepararla!!Ingredientes:Una base de hojaldreDos manzanas Golden grandesDos cucharadas de azúcarDos cucharadas de mantequillaDos  cucharadas de mermelada de melocotónUnas gotas de aguaCerezas en almíbar
Para la crema pastelera:100 gr. de azúcar500 ml. de leche3 yemas de huevo50 gr. de MaizenaCorteza de limónUna rama de canelaPreparación:Empezamos haciendo la crema pastelera.Ponemos la mitad de la cantidad de leche en un cazo en el fuego con la canela y la corteza de limón, cuando este a punto de hervir retirar del fuego.Retiramos la rama de canela y la piel de limón.Con la otra mitad de  leche que reservamos, la mezclamos con la Maizena, el azúcar  y las yemas de huevo, mezclamos bien todo y agregarlo a la leche.Poner al fuego bajo y remover sin parar hasta que espese la crema.Reservar tapándola con film transparente para que no se seque y forme costra y la dejamos enfriar, mejor si la hacemos con antelación.Encendemos el horno a 200º grados arriba y abajo.Extendemos la masa de hojaldre y la ponemos en la placa del horno sobre el papel de horno, pinchamos con un tenedor el centro sin llegar a los bordes.

Doblamos un ribete de 1 cm. alrededor, yo lo pegue con unas gotas de agua y presione la masa con los dedos, dando le un poco de forma.Rellenamos con la crema pastelera.

Pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas finas, las vamos repartiendo por encima de la crema sin llegar a tocar los bordes del hojaldre.

Ponemos el azúcar repartido en toda la tarta por encima de la manzana y ponemos la mantequilla también repartida a trocitos muy pequeños, para que luego se derrita por encima.
Lo metemos al horno unos veinte o veinticinco minutos aproximadamente.Mientras ponemos en un vasito la mermelada de melocotón con unas gotas de agua (para que quede algo mas liquida) la metemos al microondas unos quince segundos, lo removemos y reservamos.Sacamos la tarta del horno y pintamos con un pincel de silicona con la mermelada por encima de la manzana.

Poner unas cerezas por encima y dejar enfriar, ya se que es difícil resistir darle un bocado, pero dejar enfriar y después las probáis.

Que tengáis una feliz diada.Que aproveche!!https://www.facebook.com/midiversionenlacocina