Revista Cocina

Tarta de leche merengada

Por Depostres
TARTA DE LECHE MERENGADA 
Esta tarta de leche merengada, es muy famosa en la red, la he visto muchísimas veces y hay muchas versiones y ya tenía ganas de hacerla. Pero no quería hacer ninguna en concreto sino una propia con nata y gelatina, probar y haber que tal salía, pero al final ha sido fruto de un pequeño contratiempo: no tenía gelatina y sobre la marcha cambie la idea primera y utilice sobres de cuajada, pero dudo que con la gelatina resultara más rica que esta. La hice para la cena de Nochebuena el mismo día 31, ya con el agua al cuello jejeje.
Ingredientes para la base de la tarta(un molde redondo de 26 cm.)
- 75-100 g Mantequilla,
- 150-200 gr de galletas de canela, o sino tienes sirven las galletas María,
Ingredientes para el cuerpo de la tarta:
- 625 ml leche entera,
- 1 Palito de canela,
- la cáscara de 1/2 limón,
- 2 sobres de cuajada,
- 600 ml de nata líquida,
- 200 g azúcar,
 
Ingredientes para decorar:  - canela en polvo
  Preparación:
Hervir medio litro de leche con la canela y el limón. Una vez que hierva apagar el fuego y dejar sobre la vitro apagada pero caliente que la leche infusione con la canela y el limón. Dejamos hasta que enfríe, colamos la leche y reservamos.

Mientras la leche enfría hacer la base de la tarta triturando las galletas de canela(napolitanas) y mezclándolas con la mantequilla calentada en el microondas. La mezcla que obtenemos la extendemos en el fondo de un molde, preferiblemente desmontable, si luego quieres poder desmoldar la tarta.
Poner en un cazo a fuego medio la leche que teníamos reservada, la nata, el azúcar y mezclamos para disolverla. Añadimos también los sobres de cuajada disueltos en 125 ml de leche fría y continuamos removiendo sin parar hasta que hierva. En cuanto hierva retiramos del fuego.
Vertemos el contenido en el molde que tenemos con la base de galletas. Es conveniente volcar la crema con cuidado sobre una cuchara puesta boca abajo y así evitaremos que la base de galletas termine mezclada con la crema.
Meter en la nevera hasta que cuaje unas 5-6 horas aproximadamente.
Decorar al gusto, lo que más le pega es espolvorear por toda la superficie de canela molida pero como la hice para la cena de nochevieja le he puesto un punto festivo usando una plantilla de estrellas. 

TARTA DE LECHE MERENGADA
 Nota: aunque sea un poco tonto, quería hacer notar que la base de tarta estaba muy rica con las galletas de canela, mucho mejor que si hubiesen sido galletas María, como dicen los pequeños detalles importan.
Muchos besos y feliz año nuevo.
 

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TARTA DE LECHE MERENGADA

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