Tarta de manzana con higos

Y tenemos ya aquí el fin de semana, que será raro, como viene siendo habitual... no salimos de ello! Pero hay que ser positivo y tratar de disfrutar de las pequeñas cosas que nos ofrece la vida... y nos ofrece muchas, así que arriba ese ánimo, y sobre todo... ¡precaución, ese indeseable virus está al acecho!Yo para endulzar el fin de semana os propongo una tarta, que no tengo adjetivos para calificar, solo puedo decir, que es de las mas exquisitas que he probado.Tengo una higuera enorme que estuvo llenita de higos, tiene además la buena costumbre de que maduran poquito a poco, durante mucho tiempo, aún hoy recogimos una cajita, pese a que ya los pagaros y las avispas asiáticas (otra plaga), campan a sus anchas, Yo soy una apasionada por los higos así que me los como tal cual, pero este año decidí hacer algo con ellos y busqué una receta, la encontré en una revista; la foto tenía una pinta espectacular, y además no era muy calórica, estaba hecha con manzanas crudas, decidí probar... un desastre! Los higos riquísimos, pero la base incomible... a lo mejor es que yo no tenía mi día, pero tengo mis dudas de que la tarta de la foto esté hecha con esa receta, no sería la primera vez! Tengo una revista de cocina comprada en Nueva Zelanda y otra comprada en Londres, ambas tienen la misma foto, pero distinta receta.De todos modos, yo soy muy perseverante y había decidido hacer una tarta de higos con manzanas que se pudiera comer, y aquí está... de como está ya os he hablado más arriba!
Tarta de manzana con higos

Ingredientes:

500 g de manzanas
50 ml de agua
Sal
2 huevos
1 yogur
1 medida de yogur de azúcar
1/2 medida de yogur de aceite vegetal
1 medida de yogur de harina
1 cucharada rasa de polvo de hornear
12-14 higos
Mermelada de higos

Elaboración:

Pelamos la manzanas, la cortamos y las ponemos al fuego con el agua y una pizca de sal, dejamos cocinar hasta que estén blanditas. Apagamos el fuego y reservamos.
Precalentamos el horno a 175ºC.
Preparamos un molde, lo untamos con mantequilla y con harina, si lo necesita.
Lavamos los higos, los limpiamos y los troceamos.
Mezclamos la harina y el polvo de hornear.
En un bol ponemos los huevos, el yogur, el azúcar y el aceite, y la harina, batimos con la batidora y cuando esté bien mezclada incorporamos las manzanas y batimos de nuevo hasta integrar.
Volcamos la mezcla en el molde y colocamos los higos. Llevamos al horno y dejamos cocer. En mi horno tardó en cocerse 70 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo, así que es aconsejable vigilarla y pincharla con una brocheta para ver como va.
La serví fría y antes de llevarla a la mesa la pinté con mermelada de higos rebajada con agua. Una cucharada mermelada por dos de agua llevada a ebullición, la mermelada estaba bastante espesa.
No me cansaré de decir que está... bu-e-niiiiiiiiiiiiiiii-si-ma!

Benditas manzanas, casan bien con todo... y ahora en otoño están tan ricas! Os dejo otras dos combinaciones, e manzanas y calabaza, o manzana y moras... no sabría con cual quedarme!https://www.cousasdemilia.com/2016/10/pastel-de-calabaza-y-manzana-sin-gluten.html
Pastel de calabaza y manzana, sin gluten y sin lactosa