Revista Cocina

Tarta de Manzana "engrunada"

Por Joaquina Joaquina Ana Mayós @Joaquinaanna
Tarta de Manzana
Para el reto mensual del Bloc al Plat, Destapant Cassoles nos propone para este mes "asaltar" el blog de Alfons de les Receptes de StHilari. Un completísimo blog con recetas dulces y saladas, en su mayoría servidas en vasitos, a capas, en cucharitas... Imprenscindible!!!!De entre todas las recetas y para una merienda familiar me decido por esta rápida Tarta de Manzana engrunada. Muy sencilla en su elaboración y con ingredientes que habitualmente tenemos en nuestra despensa. Nos ha sorprendido muy gratamente la textura, la masa casi como de una galleta, y la mezcla de manzana cocida, nueces y pasas, una delicia!!!
Tarta de Manzana
Ingredientes:
  • 300 grs. de Harina
  • 2 cucharaditas de Levadura en polvo
  • 140 grs. de Mantequilla
  • 1 Huevo
  • 125 grs. de Azúcar
  • 1/2 cucharada de Vainilla en polvo
  • 2 Manzanas grandes
  • 1 Limón
  • 100 grs. de Nueces
  • 50 grs. de Pasas de Corinto
  • Azúcar glass para decorar (opcional)
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200 grados (horno sin el gratinador puesto).
Mezclamos la harina con la levadura, el huevo, la mantequilla reblandecida, 100 grs. de azúcar (reservamos los otros 25 grs.) y la vainilla. Mezclamos primero con un tenedor y luego con las manos. Tiene que quedar una masa consistente.Untamos con mantequilla un molde de 22 cms. y ponemos en el fondo 3/4 partes de la masa. Rallamos la piel del limón. Rallamos una manzana. Disponemos sobre la masa. Espolvoreamos por encima la mitad del azúcar que teníamos reservados, la mitad de la ralladura de limón, la mitad de las nueces troceadas y todas las pasas de corinto.Rallamos la otra manzana y hacemos otra capa de relleno igual que la anterior, pero en este caso sin las pasas, ya que en la parte superior se resecarían. Desmenuzamos la cuarta parte de masa restante haciendo pellizcos irregulares y distribuimos sobre el relleno, procurando que quede bien cubierto.Horneamos a 200 grados durante 50 minutos aproximadamente.Una vez fría la desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass (opcional).
Tarta de Manzana
Confesiones y secretitos:** He de reconocer que he cometido un error y ha sido usar un molde rectangular no desmontable, lo cual me ha supuesto un problema a la hora de desmoldar tarta. Así que os aconsejo usar el clásico molde circular desmontable. La familia me lo ha perdonado, pero yo quería desaparecer al ver lo difícil que resultaba sacarla de la bandeja.No tenía suficientes nueces, solo 85 grs, y para completar los 100 grs. he puesto almendra en granito. Así que no dejéis de hacerla por no tener alguno de los ingredientes, sustituirlo!!!!Y por último se me ha olvidado espolvorearla con azúcar glass, así que el aspecto es más rústico que la original.
Fuente de inspiración: Les Recepetes de StHilari.

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