Tarta de Melocoton y Ciruelas pasas

INGREDIENTES
200gr. azúcar
limón
6 Bollitos de leche
1 Bote de melocoton en almíbar
12 Ciruelas pasas
Ron
5 Huevos
1/2 l de leche
Esencia de vainilla
5 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN
   Primeramente cortamos las ciruelas pasas en trozos más pequeños y los ponemos a macerar con un poco de ron.
   Después elaboramos el caramelo, ponemos en un cazo el azúcar con unas gotas de limón y dejamos que vaya caramelizando, cuando coja el color deseado, podemos echar un poco de agua fuera del fuego y con cuidado para rebajar. Caramelizamos el molde.

   Cortamos los bollitos de leche en rebanadas finas a lo largo y vamos colocando bien ordenado en la base del molde sin montarlos.

   Cortamos igualmente el melocotón en láminas finas y vamos montando encima de la base de los bollos.

Y encima colocamos unas cuantas ciruelas pasas escurridas.

   Volvemos a colocar otra capa de bollos, otra de melocotón y ciruelas y por último otra capa de bollos. Para el aparejo, calentamos un poco de la leche en un cazo con la esencia de vainilla. En otro bol batimos el azúcar con los huevos y después incorporamos la leche caliente y el resto de la leche que faltaba.

  Echamos este aparejo encima de la tarta repartiendolo bien y mojando bien los bollos y horneamos a 180º durante 45 minutos hasta que metamos la punta del cuchillo y salga seco. Pintamos con el almibar bien porque la capa de encima suele salir más seca.

   Desmoldamos
¡Un postre casero tradicional!