Es una tarta sencilla con una masa base de galleta rellena de mousse de chocolate y decorada con mermelada de frutos rojos y nata montada ....
Sencilla pero con mucho atractivo ..sólo se mete al horno la base de galleta el resto es todo en frio .
Creo que el resultado es impactante tan pronto la ves encima de la mesa y lo mejor es que el relleno de chocolate lo poneis a vuestro gusto...en mi caso me gusta mucho más el chocolate con leche en lugar del chocolate negro --pero eso va en gustos .
INGREDIENTES .-PARA LA MASA DE GALLETA DE MANTEQUILLA
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de Vainilla en crema
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 200 gramos de mantequilla blanda
INGREDIENTES PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE
- 250 gr de chocolate con leche
- 320 gr de nata de montar
- 3 claras montadas a punto de nieve
- 3 yemas de huevos
- 40 gr de azucar normal
- 300 GR de frutos rojos variados , frambuesas, arandanos, fresas ....de tamaño mediano frescos ..yo los tengo congelados de mi huerta...sirven igual .
- 150 gr de azucar normal
- 4 hojas de gelatina neutra
- zumo de medio limón
PARA ADORNAR NATA MONTADA FIRME CON UNAS GOTAS DE SABOR DE FRAMBUESA ......lo ven den en las tiendas de fondant.
PREPARACION
Comenzamos con el mousse de chocolate porque tiene que reposar en frio al menos 1 hora
Si no tenemos microondas , colocamos el chocolate en un bol de cristal que tenemos metido en una olla al baño maria calentando temperatura media ..calentamos también la mitad de la nata y la añadimos al chocolate dejandola reposar unos 10 segundos para luego mezclarla Es el momento de añadirle 2 hojas de gelatina neutra y disolverlas bien ....Agregamos las yemas de huevo y mezclamos nuevamente Batimos las claras a punto de nieve y le agregamos el azucar hasta hacer un merengue .Agregamos este merengue a la mezcla de chocolate y nata incorporando suavemente con una espatula con movimientos envolventes Batimos y montamos la otra mitad de la nata que tiene que estar muy fria y se la incorporamos una vez firme a la mezcla anterior hecha ....mezclamos bien y metemos en la nevera como minimo 1 hora .SEGUIMOS CON LA COBERTURA DE FRUTOS ROJOS
En un cazo ponemos los 300 gr variados de frutos rojos con el azucar y dejamos que se integren y mezclen bien .....a fuego medio .Una vez que comienzan a hervir dejamos 1 minuto y retiramos ...dejamos templar .Tenemos en agua fria ablandando las hojas de gelatina ...cuando estén manejables las añadimos a los frutos rojos y mezclamos bien ...dejamos reposar y templar ....POR ULTIMO HACEMOS LA BASE DE GALLETA DE MANTEQUILLA Primero ablandamos la mantequilla dejandola como minimo 1 hora a temperatura ambiente o de un dia para otro ....la cortamos en cubos y la ponemos en un bol para batirla con varillas hasta conseguir que esté cremosa ...le añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta conseguir una crema blanquecina .Agregamos el primer huevo e incorporamos bien ...añadimos el segundo huevo integramos bien y añadimos la vainilla ..mezclamos bien Llegado este punto añadimos la harina tamizada mezclando con cuidado para que no queden grumos Se termina de unir con las manos .Estiramos la masa como minimo de 1 cm de espesor sobre una superficie enharinada ponemos la base del molde encima y cortamos dejando como mnimo un borde de 3 cm para poder hacerle el contorno ...Mi molde es antiadherente y desmontable la base .....Precalentamos el horno 180 grados durante 15 minutos .....Colocamos la masa con cuidado en el molde y le damos forma a todo el borde ... metemos en el horno a la mitad unos 10 minutos o 12 dependiendo de la fuerza del horno Que quede dorado pero no quemado ...una vez horneado sacar y dejar enfriar sin sacar del molde .
Comenzamos a montar la tarta sacamos el mousse de chocolate y rellenamos la base .....metemos en el frigorifico 30 minutos ...Sacamos y cubrimos con la coertura de frutos rojos que tenemos templada metemos nuevamente en el frigorifico unos 15 minutos ....Montamos la nata con el sabor de frambuesa firme ..la metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los 2 bordes con ella ....metemos nuevamente en el frigo hasta el momento de tomarla que tiene que estar a temperatura ambiente como minimo 20 minutos antes ......
Es una tarta de las que repetimos sin pensar ...............MARIMI