Tarta de nueces engadina

Esta tarta es un antojo de mi marido, y la verdad es que le encanto con deciros que si no lo paro se la come solo jajajaja.
Una tarta a base de nueces que nos trasladará a los Alpes al primer bocado! La mezcla de la masa quebrada crujiente con el relleno de los frutos secos y una crema de caramelo, la hacen una tarta realmente adictiva! Además es muy sencilla de preparar y dura muchísimo! Con "durar" me refiero al tiempo de conservación, porque lo que en realidad te nos va a durar es ...más bien poco, nos la quitarán de las manos!
La tarta Engadina es un dulce típico de Suiza, concretamente de la región del Valle de Engadina.

TARTA DE NUECES ENGADINA

(Para un molde de unos 22-24 cm)
Para la masa quebrada:
Masa quebrada <--- pincha y te llevara a la receta

Para el relleno:
-150 g. de azúcar
- 4 cucharas soperas de agua
- 130 g. de nueces
- 25 g. de almendras en láminas
- 200 ml. de nata
- 1 cuchara de miel

Empezamos preparando la masa quebrada,mientras reposa en el frigorífico hacemos el relleno.

Ahora vamos con el relleno: en una cacerola introducimos el agua y el azúcar, a fuego lento y sin remover hasta que llegue a ebullición, entonces bajamos el juego hasta que tome un color dorado o marrón claro, llegados a este punto lo retiramos del fuego.

Introducimos las nueces troceadas, las almendras, añadimos también la nata y volvemos a colocar la mezcla al fuego.

En unos pocos minutos tendremos una mezcla líquida que olerá a gloria! Añadimos entonces la miel, removemos y reservamos. Dejamos enfriar nuestro relleno.

Preparamos el molde de nuestra torta. Para ello engrasamos un molde, preferiblemente metálico. Extendemos la masa quebrada con ayuda de un rodillo ( un poco más de la mitad de nuestra bola de masa, pues dejaremos también para la cobertura de la torta), dejándola de un grosor de unos 2 cm. y cubrimos la base y los bordes del molde.

Introducimos el relleno ( no caliente), alisamos la superficie para que quede más o menos nivelada y cubrimos con la masa quebrada restante. Para cerrar los bordes, nos ayudaremos de un tenedor, para así dar al borde característico de esta tarta. Finalmente, pincharemos toda la superficie, para que la masa no se rompa.