Revista Cocina

Tarta de paccheri

Por Beatriz Mandarinas @bea_mandarinas

Tarta de paccheri (macarrones gigantes)

Por fín viernes ya! y para celebrarlo por todo lo alto he preparado una tarta de paccheri, una pasta enorme que vienen a ser como unos macarrones gigantes que he rellenado.
Puedes hacer la tarta paccheri con el relleno que más te guste. Yo la he rellenado de carne picada y chorizo ibérico y está deliciosa!! para hacer más redondo el sabor he añadido queso parmesano rallado y además he añadido tomates secos en aceite de oliva.
La tarta paccheri dejará a todos sin palabras: primero al verla y después al comerla pues está deliciosa.
Tarta de paccheri (macarrones gigantes)
Para la elaboración de ésta tarta paccheri he echado mano de algunos ingredientes adquiridos en Bullmet, una tienda online española de productos gourmet y delicatessen.
En concreto he usado la pasta paccheri, el tomate seco en aceite de oliva de La Chinata y los jabuguitos de Sánchez Romero Carvajal, todos ellos productos gourmet que están para chuparse los dedos y están a muy buen precio en la web. Además tengo en casa pendiente para preparar otras recetas un delicioso arroz carnalori ideal para preparar risotto y orzo con la que prepararé alguna sopa.
Para rematar tengo una botella de vino tinto que me resultó muy difícil elegir entre la gran selección de grandes vinos que hay.
Tarta de paccheri (macarrones gigantes)
La tienda online Bullmet dispone de un gran surtido de productos de alimentación selecta y bebidas premium entre los que puedes encontrar:

  • vinos y espumosos tanto de España como del extranjero
  • destilados premium: ginebras, whiskys, vodkas, rones y licores
  • alimentación gourmet
  • ibéricos y aceites
  • accesorios de coctelería
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Ingredientes para la tarta de paccheri:

  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 200 gr. de cebolla cortada finamente
  • 1 diente de ajo en puré
  • 1 Kg. de carne de ternera picada
  • 4 unidades de chorizo ibérico puro de bellota jabuguitos
  • 500 gr. de paccheri
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 1/2 bote de tomate seco en aceite de oliva
  • 150 gr. de queso mezcla 4 quesos rallado
  • Sal
  • Pimienta

Además necesitamos:

  • Una manga pastelera
  • molde circular desmontable
  • una cacerola amplia y agua para cocer los paccheri
  • una sarten amplia para preparar el relleno

Preparación de la tarta paccheri:

Paso 1

Ponemos una sartén amplia al fuego y echamos el aceite, la cebolla y el ajo. Dejamos la fuego hasta que esté tierna la cebolla, que tome un color perlado.

Paso 2

Añadimos la carne picada, salpimentamos y rehogamos.

Paso 3

Trituramos los chorizos. Yo lo he hecho en Thermomix. He puesto los chorizos cortados por la mitad y he triturado 5 segundos, velocidad 5 y lo añadimos a la sartén. Dejamos al fuego unos minutos más.

Paso 4

Cortamos finamente los tomates secos en aceite de oliva y añadimos la mitad a la sartén. El resto lo reservamos.

Paso 5

Por último y ya fuera del fuego, añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos bien. Reservamos el relleno metido en una manga pastelera para que sea más fácil rellenar los paccheri.

Paso 6

En una cacerola amplia ponemos a hervir agua con sal, cuando comience a hervir el agua añadimos los paccheri y dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Pasado el tiempo escurrimos y metemos en un bol con agua y hielo para cortar la cocción.


Paso 7

Con ayuda de la manga pastelera vamos rellenando los paccheri y los vamos colocando en vertical en un molde desmontable de forma circular. Si nos sobra algún paccheri lo metemos en algún hueco que nos quede. Es importante que la tarta quede compacta para que al desmoldar se mantenga en pie.

Paso 8

Precalentamos el horno a 180º

Paso 9

Añadimos el tomate seco en aceite de oliva por encima de los paccheri. Sobre éstos añadimos el tomate triturado y salpimentamos al gusto. Por último cubrimos con el queso mezcla rallado.
Tarta de paccheri (macarrones gigantes)

Paso 10

Gratinamos entre 15-20 minutos hasta que el queso esté fundido.
Tarta de paccheri (macarrones gigantes)

Paso 11

Desmoldamos y servimos.
Espero que os haya gustado la tarta de paccheri que os he mostrado hoy y que pronto la estéis haciendo vosotros en casa ;) Buen provecho!
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